(Новая страница: «'''Боквурст колбаски''' – немецкая варёно-копчёная сосиска [https://ru.wikipedia.org/wiki/Боквурст <sup>1</...») |
Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 5: | Строка 5: | ||
=== Способ производства === | === Способ производства === | ||
После обвалки свинины или говядины, филейные части мяса перемалываются до состояния однородной массы вместе со льдом и салом в мясорубке. Затем фаршем наполняют кишки, и колбаски отправляют в коптильный аппарат коптить на буковом дыму. | После обвалки свинины или говядины, филейные части мяса перемалываются до состояния однородной массы вместе со льдом и салом в мясорубке. Затем фаршем наполняют кишки, и колбаски отправляют в коптильный аппарат коптить на буковом дыму. После копчения отваривают, остужают, а потом сортируют и упаковывают [https://www.tupa-germania.ru/kuhnya/nemetskie-kolbaski.html <sup>3</sup>]. | ||
=== Ингредиенты === | === Ингредиенты === | ||
Версия от 20:33, 28 октября 2020
Боквурст колбаски – немецкая варёно-копчёная сосиска 1.
Общие сведения
Традиционное и популярное мясное блюдо в Германии – полукопчёная колбаска. Своё название получила по сорту крепкого мартовского пива (бок-бир), с которым изначально и подавалась. Боквурст обычно подают с горчицей 2.
Способ производства
После обвалки свинины или говядины, филейные части мяса перемалываются до состояния однородной массы вместе со льдом и салом в мясорубке. Затем фаршем наполняют кишки, и колбаски отправляют в коптильный аппарат коптить на буковом дыму. После копчения отваривают, остужают, а потом сортируют и упаковывают 3.
Ингредиенты
- свинина или говядина;
- сало;
- лед;
- специи 3.