Liliya (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Арабиногалактан''' – пищевая добавка E 409, применяется как загуститель. === Общие сведени...») |
Liliya (обсуждение | вклад) |
||
Строка 5: | Строка 5: | ||
=== Способ производства арабиногалактана === | === Способ производства арабиногалактана === | ||
Получают продукт экстракцией измельченного сырья водой с последующим упариванием. | Продуцентом является кора лиственницы. Обычно используют три вида: сибирская, западная (Larix occidentalis) и даурская (или Гмелина). Их ядровая древесина может содержать от 15 до 35% арабиногалактана. | ||
Получают продукт экстракцией измельченного сырья (коры лиственницы) водой с последующим упариванием. | |||
Затем вещество осаждают спиртом или ацетоном, осветляют различными сорбентами (например, активированным углем), отфильтровывают и подвергают распылительной сушке<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e409.html 1]</sup>. | Затем вещество осаждают спиртом или ацетоном, осветляют различными сорбентами (например, активированным углем), отфильтровывают и подвергают распылительной сушке<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e409.html 1]</sup>. |
Версия от 14:52, 30 октября 2020
Арабиногалактан – пищевая добавка E 409, применяется как загуститель.
Общие сведения
Цвет желтовато-белый. Внешний вид: порошок, гранулы. Запах отсутствует или легкий хвойный. Растворимость: хорошо в воде и водно-спиртовом растворе, плохо в чистом этаноле. Не растворим в масле, органических жидкостях. Вкус отсутствует или слегка сладковатый.
Способ производства арабиногалактана
Продуцентом является кора лиственницы. Обычно используют три вида: сибирская, западная (Larix occidentalis) и даурская (или Гмелина). Их ядровая древесина может содержать от 15 до 35% арабиногалактана.
Получают продукт экстракцией измельченного сырья (коры лиственницы) водой с последующим упариванием.
Затем вещество осаждают спиртом или ацетоном, осветляют различными сорбентами (например, активированным углем), отфильтровывают и подвергают распылительной сушке1.
Использование арабиногалактана в производстве мясных и колбасных изделий
При производстве мясных продуктов и колбас арабиногалактан применяется для ликвидации патогенных микроорганизмов и формирования однородной консистенции.