Liliya (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Гидроксид аммония''' – это пищевая добавка Е527. Является слабым образованием, которое п...») |
Liliya (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 15: | Строка 15: | ||
Процесс производства проходит в несколько этапов: первый этап – дистилляция, второй этап – дефлегмация и завершающий этап – конденсация аммиачной воды. | Процесс производства проходит в несколько этапов: первый этап – дистилляция, второй этап – дефлегмация и завершающий этап – конденсация аммиачной воды. | ||
=== Использование бета циклодекстрина мясных и колбасных изделий === | === Использование бета циклодекстрина в производстве мясных и колбасных изделий === | ||
Данная пищевая добавка используется в целях дезинфекции разнообразных видов мяса (его вымачивают в растворе Ammonium Hydroxide). | Данная пищевая добавка используется в целях дезинфекции разнообразных видов мяса (его вымачивают в растворе Ammonium Hydroxide). | ||
Версия от 15:54, 29 октября 2020
Гидроксид аммония – это пищевая добавка Е527. Является слабым образованием, которое получено посредством соединения аммиака с водой. Данная пищевая добавка относится к группе эмульгаторов, и благодаря своим химическим свойствам чаще всего используется в качестве регулятора кислотности.
Общие сведения
Пищевую добавку Е527 активно используют в производстве пищевого направления в виде эмульгатора.
Раствор полностью бесцветен, но с резким, характерным ацетону, запахом. Добавка великолепно растворяется в воде.
Основная цель применения данной добавки в пищевой промышленности – это регулирование кислотности. Е527 опасна для организма человека, следовательно, разрешена не во всех мировых странах.
На сегодняшний день ее применение разрешено в странах ЕС, России и Украине.
Способ производства бета циклодекстрина
Если рассматривать промышленное производство добавки, то для этого используют продукты сжигания каменного угля и растворяют их в воде.
Процесс производства проходит в несколько этапов: первый этап – дистилляция, второй этап – дефлегмация и завершающий этап – конденсация аммиачной воды.
Использование бета циклодекстрина в производстве мясных и колбасных изделий
Данная пищевая добавка используется в целях дезинфекции разнообразных видов мяса (его вымачивают в растворе Ammonium Hydroxide).
В результате происходит полное обеззараживание продукта (это положительный момент), а также наблюдается насыщение продукта аммиачным водным раствором, который может негативно отразиться на функциональности всего организма1.