Гамма-каротин

Гамма-каротин – пищевой краситель растительного происхождения. Производится преимущественно из натурального сырья¹.

Общие сведения

Добавка имеет нейтральный, но специфический устойчивый запах. Нерастворим в чистой воде, хорошо растворим в эфире, бензоле, гексане, пропиленгликоле, хлороформе.

Одобрен для употребления в пищу в большинстве стран мира. Добавка разрешена для использования в пищевой промышленности России и Украины².

Способ производства гамма-каротина

В промышленности каротин (пищевая добавка Е160а) либо синтезируется химическим способом, либо добывается из продуктов, богатых каротином. В зависимости от типа производства добавка Е160а делится на два подтипа: бета-каротин синтеический (добавка Е160а(i)) и экстракты натуральных каротинов (краситель Е160а(ii)).

США поставляет на мировой рынок большую часть каротина, полученного синтетическим путем, в Испании его производят из специального вида грибов, в Австралии извлекают из сушеных водорослей. Также промышленным источником добавки Е160а могут быть другие растения и некоторые виды бактерий³.

Использование гамма-каротина в производстве мясных и колбасных изделий

В производстве мясных и колбасных изделий гамма-каротин используется в качестве красителя.

Источники

• https://medum.ru/e160a.
• http://ruslekar.info/E160a-Alfa--beta--gamma-karotini-762.html.