Нет описания правки |
Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 3: | Строка 3: | ||
Другие названия: | Другие названия: | ||
кальция лактобионат; | * кальция лактобионат; | ||
* кальциевая соль лактобионовой кислоты; | |||
кальциевая соль лактобионовой кислоты; | * Е399, Е-399; | ||
* Lactobionic acid Calcium salt; | |||
Е399, Е-399; | * Calcium Lactobionate. | ||
Lactobionic acid Calcium salt; | |||
Calcium Lactobionate. | |||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
| Строка 19: | Строка 15: | ||
Лактобионат кальция Е399 получают из лактобионовой кислоты. Пищевая добавка имеет вид белого порошка с мелкодисперсными кристалликами, которые частично гранулированы. | Лактобионат кальция Е399 получают из лактобионовой кислоты. Пищевая добавка имеет вид белого порошка с мелкодисперсными кристалликами, которые частично гранулированы. | ||
Использование кальция лактобионата в производстве мясных и колбасных изделий | === Использование кальция лактобионата в производстве мясных и колбасных изделий === | ||
До запрета на использование в пищевой промышленности, добавка Е399 играла роль стабилизатора при формировании и сохранении текстуры, консистенции и формы различных пищевых продуктов, также использовался лактобионат кальция как антиоксидант для продления сроков годности продуктов<sup>[https://dukan-menu.com/supplement/e399.htm 1]</sup>. | До запрета на использование в пищевой промышленности, добавка Е399 играла роль стабилизатора при формировании и сохранении текстуры, консистенции и формы различных пищевых продуктов, также использовался лактобионат кальция как антиоксидант для продления сроков годности продуктов<sup>[https://dukan-menu.com/supplement/e399.htm 1]</sup>. | ||
| Строка 26: | Строка 21: | ||
# https://dukan-menu.com/supplement/e399.htm | # https://dukan-menu.com/supplement/e399.htm | ||
[[Категория:Добавки]] | [[Категория:Добавки]] | ||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Версия от 14:47, 30 октября 2020
Кальция лактобионат (Е399) – это пищевая добавка, антиоксидант, стабилизатор.
Другие названия:
- кальция лактобионат;
- кальциевая соль лактобионовой кислоты;
- Е399, Е-399;
- Lactobionic acid Calcium salt;
- Calcium Lactobionate.
Общие сведения
Порошок не имеет определенного запаха. Одно время добавка Е399 получала применение в пищевой промышленности в роли стабилизатора, но с течением времени ее запретили использовать в этой отрасли из-за того, что лактобионат кальция не прошел необходимые испытания и тесты.
Способ производства кальция лактобионата
Лактобионат кальция Е399 получают из лактобионовой кислоты. Пищевая добавка имеет вид белого порошка с мелкодисперсными кристалликами, которые частично гранулированы.
Использование кальция лактобионата в производстве мясных и колбасных изделий
До запрета на использование в пищевой промышленности, добавка Е399 играла роль стабилизатора при формировании и сохранении текстуры, консистенции и формы различных пищевых продуктов, также использовался лактобионат кальция как антиоксидант для продления сроков годности продуктов1.