Гидроксид магния

Гидроксид магния – химическое вещество с формулой Mg(OH)₂, относится к стабилизаторам и регуляторам кислотности синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.

Общие сведения

Представляет собой белый кристаллический порошок без запаха со слабым щелочным вкусом. Нерастворим в воде, этаноле.

Добавка Е528 запрещена в Великобритании, Австралии, Новой Зеландии. Разрешена в Европейском Союзе.

Способ производства гидроксида магнита

Получают осаждением солей Mg из растворов гидроксидом Na, обработкой природных рассолов, содержащих MgCl₂, MgSO₄, известь. Примеси: оксид кальция¹.

Использование гидроксида магния в производстве мясных и колбасных изделий

При производстве мясных продуктов и колбас гидроксид магния применяется для стабилизации цвета изделия и как регулятор кислотности².

Источники

• https://medum.ru/e528.
• http://www.magcement.ru/production/pischdob/e528.html.