(Новая страница: «'''Оссобуко''' – отруб из нижней части ноги говяжьей туши, содержащий крепления и сухожили...») |
Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Оссобуко.png|мини|Оссобуко <sup>[https://www.delikateska.ru/product/2768/amp?utm_referrer=https%3a%2f%2fyandex.ru%2fimages%2fsearch%3ftext%3d%25D0%259E%25D1%2581%25D1%2581%25D0%25BE%25D0%25B1%25D1%2583%25D0%25BA%25D0%25BE%2520%25D0%25BE%25D1%2582%25D1%2580%25D1%2583%25D0%25B1%2520%25D0%25B3%25D0%25BE%25D0%25B2%25D1%258F%25D0%25B6%25D0%25B8%25D0%25B9%26from%3dtabbar]</sup>]] | |||
'''Оссобуко''' – отруб из нижней части ноги говяжьей туши, содержащий крепления и сухожилия [https://ru.wikipedia.org/wiki/Оссобуко#:~:text=Оссобуко%2C%20оссо%20буко%20или%20осси,полая%20кость»%20(от%20итал. <sup>1</sup>]. | '''Оссобуко''' – отруб из нижней части ноги говяжьей туши, содержащий крепления и сухожилия [https://ru.wikipedia.org/wiki/Оссобуко#:~:text=Оссобуко%2C%20оссо%20буко%20или%20осси,полая%20кость»%20(от%20итал. <sup>1</sup>]. | ||
Версия от 01:47, 17 декабря 2020
Оссобуко – отруб из нижней части ноги говяжьей туши, содержащий крепления и сухожилия 1.
Общие сведения
Оссобуко означает буквально «полая кость» (от итал. osso – «кость» и buco – «дыра»), поскольку кость вместе с костным мозгом являются составной частью одноименного блюда 1.
Способ получения оссобуко
Оссобуко вырезают из нижней части ноги с коровы или быка 2.