Баранье сердце: различия между версиями

Версия от 11:26, 14 октября 2020

Баранье сердце — мясной продукт, получаемый в результате разделки бараньих туш и относящийся к I категории субпродуктов¹.

Общие сведения

Свежее сердце барана обладает ярким красным цветом с темно-коричневым оттенком. За счет того, что данный продукт состоит из тонковолокнистого мышечного волокна, он имеет уплотненную текстуру и относительно упругую поверхность. При надавливании сердце быстро выравнивается и возвращает исходную форму¹.

Применение бараньего сердца в производстве мясных и колбасных изделий

Баранье сердце используют для приготовления следующих блюд:

закусок;
салатов;
паштетов;
начинок для пирожков;
котлет;
первых блюд и др¹.

Источники

https://xcook.info/product/serdce-barane.html

@@ Строка 4: / Строка 4: @@
 Свежее сердце барана обладает ярким красным цветом с темно-коричневым оттенком. За счет того, что данный продукт состоит из тонковолокнистого мышечного волокна, он имеет уплотненную текстуру и относительно упругую поверхность. При надавливании сердце быстро выравнивается и возвращает исходную форму<sup>[https://xcook.info/product/serdce-barane.html 1]</sup>.
-===Применение свиных хвостов в производстве мясных и колбасных изделий===
+===Применение бараньего сердца в производстве мясных и колбасных изделий===
 Баранье сердце используют для приготовления следующих блюд:
 *закусок;