Smth.yu (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Баранье сердце''' | '''Баранье сердце''' – мясной продукт, получаемый в результате разделки бараньих туш и относящийся к I категории субпродуктов<sup>[https://xcook.info/product/serdce-barane.html 1]</sup>. | ||
===Общие сведения=== | ===Общие сведения=== | ||
Версия от 11:37, 14 октября 2020
Баранье сердце – мясной продукт, получаемый в результате разделки бараньих туш и относящийся к I категории субпродуктов1.
Общие сведения
Свежее сердце барана обладает ярким красным цветом с темно-коричневым оттенком. За счет того, что данный продукт состоит из тонковолокнистого мышечного волокна, он имеет уплотненную текстуру и относительно упругую поверхность. При надавливании сердце быстро выравнивается и возвращает исходную форму1.
Применение бараньего сердца в производстве мясных и колбасных изделий
Баранье сердце используют для приготовления следующих блюд:
- закусок;
- салатов;
- паштетов;
- начинок для пирожков;
- котлет;
- первых блюд и др1.