Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Свиные хвосты.webp|мини|Свиные хвосты <sup>[https://moymyasnoy76.ru/catalog/myaso-i-ptitsa_1/svinina/1622/]</sup>]] | |||
'''Свиные хвосты''' – мясной продукт, получаемый в результате разделки свиных туш и относящийся к II категории субпродуктов<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-hvosty.html 1]</sup>. | '''Свиные хвосты''' – мясной продукт, получаемый в результате разделки свиных туш и относящийся к II категории субпродуктов<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinye-hvosty.html 1]</sup>. | ||
Версия от 00:31, 4 декабря 2020
Свиные хвосты – мясной продукт, получаемый в результате разделки свиных туш и относящийся к II категории субпродуктов1.
Общие сведения
Несмотря на то, что свиные хвосты не являются продуктом, обладающим высокой питательной ценностью, они имеют довольно насыщенный химический состав и высокую энергетическую ценность1.
Применение свиных хвостов в производстве мясных и колбасных изделий
- холодные закуски – холодец или студень, сальтисон, копченые и маринованные хвосты, тапас;
- соусы;
- первые блюда – бульоны, борщи, супы;
- горячие блюда – мужужа, тушеные хвосты с картофелем, рисом или овощами, запеченные свиные хвосты с пивом, жареные свиные хвосты, свиные хвосты в соевом или сметанно-чесночном соусе1.