Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Баранье сердце.webp|мини|Баранье сердце <sup>[https://derevnyavdom.ru/katalog-produkcii/myaso/myaso/serdce-govyazhe-1-kg-clone/]</sup>]] | |||
'''Баранье сердце''' – мясной продукт, получаемый в результате разделки бараньих туш и относящийся к I категории субпродуктов<sup>[https://xcook.info/product/serdce-barane.html 1]</sup>. | '''Баранье сердце''' – мясной продукт, получаемый в результате разделки бараньих туш и относящийся к I категории субпродуктов<sup>[https://xcook.info/product/serdce-barane.html 1]</sup>. | ||
Версия от 00:30, 4 декабря 2020
Баранье сердце – мясной продукт, получаемый в результате разделки бараньих туш и относящийся к I категории субпродуктов1.
Общие сведения
Свежее сердце барана обладает ярким красным цветом с темно-коричневым оттенком. За счет того, что данный продукт состоит из тонковолокнистого мышечного волокна, он имеет уплотненную текстуру и относительно упругую поверхность. При надавливании сердце быстро выравнивается и возвращает исходную форму1.
Применение бараньего сердца в производстве мясных и колбасных изделий
Баранье сердце используют для приготовления следующих блюд:
- закусок;
- салатов;
- паштетов;
- начинок для пирожков;
- котлет;
- первых блюд и др1.