Малаты калия: различия между версиями

Версия от 23:54, 2 ноября 2020

Малаты натрия (Е351) – это пищевая добавка, антиоксидант.

Возможные названия:

potassium salts of malic acid;
potassium hydrogen malate;
малат калия 1-замещенный;
яблочнокислый калий;
potassium Malate;
малат калия;
E-351, Е-351, Е351, E351.

Общие сведения

Малаты натрия (Е-351) представляют собой порошок белого цвета кристаллической структуры, не обладающий определенным запахом. В нормальных условиях порошок хорошо растворяется в воде с низкой температурой, но не растворяется в этаноле.

Пищевой антиоксидант E-351 относится к антиоксидантам, которые можно встретить в естественной среде. Яблочная кислота содержится в химическом составе большинства фруктов и овощей, например, в плодах яблок, рябины, малины. Это вещество участвует в некоторых жизненно важных процессах, которые ежесекундно происходят в человеческом организме.

Яблочная кислота является очень важным промежуточным продуктом, принимающим участие в обмене веществ клеток всех живых организмов (процесс обмена веществ не может обойтись без неё).

Химические свойства пищевого антиоксиданта E-351 Малаты калия позволяют отнести соединение к группе антиокислителей или регуляторов кислотности и уровня pH готовой продукции продовольственного назначения. Метаболизм и токсичность, как у DL-яблочной кислоты.

Способ производства малатов натрия

Получают добавку Е-351 химическим способом, взаимодействием яблочной кислоты (Е-296) с гидроксидом калия. В виде примесей могут быть малеиновая кислота и фумараты¹.

Использование малатов натрия в производстве мясных и колбасных изделий

Малаты калия (Е351) являются добавками, разрешенными для мусульман (халяль)².

В мясных и колбасных изделиях малаты натрия могут применяться в качестве регуляторов кислотности и влагоудерживающих агентов.

Источники

Категории: Добавки, Натуральные пищевые добавки

@@ Строка 2: / Строка 2: @@
 Возможные названия:
-potassium salts of malic acid;
-potassium hydrogen malate;
-малат калия 1-замещенный;
-яблочнокислый калий;
-potassium Malate;
-малат калия;
-E-351, Е-351, Е351, E351.
+* potassium salts of malic acid;
+* potassium hydrogen malate;
+* малат калия 1-замещенный;
+* яблочнокислый калий;
+* potassium Malate;
+* малат калия;
+* E-351, Е-351, Е351, E351.
-Общие сведения
+=== Общие сведения ===
+Малаты натрия (Е-351) представляют собой порошок белого цвета кристаллической структуры, не обладающий определенным запахом. В нормальных условиях порошок хорошо растворяется в воде с низкой температурой, но не растворяется в этаноле.
-Малаты натрия (Е-351) представляют собой порошок белого цвета кристаллической структуры, не обладающий определенным запахом. В нормальных условиях хорошо растворяется в воде с низкой температурой, не растворяется в этаноле.
+Пищевой антиоксидант E-351 относится к антиоксидантам, которые можно встретить в естественной среде. Яблочная кислота содержится в химическом составе большинства фруктов и овощей, например, в плодах яблок, рябины, малины. Это вещество участвует в некоторых жизненно важных процессах, которые ежесекундно происходят в человеческом организме.
-Пищевой антиоксидант E-351 относится к антиоксидантам, которые можно встретить в естественной среде обитания. Яблочная кислота содержится в химическом составе большинства фруктов и овощей. В природе яблочная кислота может содержаться в плодах яблок, рябины, малины. Это вещество участвует в некоторых жизненно важных процессах, которые ежесекундно происходят в человеческом организме. Яблочная кислота является очень важным промежуточным продуктом, принимающим участие в обмене веществ клеток всех живых организмов (процесс обмена веществ не может обойтись без неё). Получают добавку Е-351 химическим способом - при взаимодействии Яблочной кислоты (Е-296) с гидроксидом калия. Может иметь в виде примесей малеиновую кислоту и фумараты. Химические свойства пищевого антиоксидант E-351 Малаты калия позволяют отнести соединение к группе антиокислителей или регуляторов кислотности и уровня pH готовой продукции продовольственного назначения. Метаболизм и токсичность, как у DL-яблочной кислоты.
+Яблочная кислота является очень важным промежуточным продуктом, принимающим участие в обмене веществ клеток всех живых организмов (процесс обмена веществ не может обойтись без неё).
-Химические свойства пищевого антиоксиданта E-351 Малаты калия позволяют отнести соединение к группе антиокислителей или регуляторов кислотности и уровня pH готовой продукции продовольственного назначения. Метаболизм и токсичность соединения такие же, как у DL-яблочной кислоты.
+Химические свойства пищевого антиоксиданта E-351 Малаты калия позволяют отнести соединение к группе антиокислителей или регуляторов кислотности и уровня pH готовой продукции продовольственного назначения. Метаболизм и токсичность, как у DL-яблочной кислоты.
-Способ производства малатов натрия
+=== Способ производства малатов натрия ===
+Получают добавку Е-351 химическим способом, взаимодействием яблочной кислоты (Е-296) с гидроксидом калия. В виде примесей могут быть малеиновая кислота и фумараты<sup>[https://prodobavki.com/dobavki/E351.html 1]</sup>.
-Получают добавку Е-351 химическим способом, взаимодействием яблочной кислоты (Е-296) с гидроксидом калия. В виде примесей могут быть малеиновая кислота и фумараты. 1
+=== Использование малатов натрия в производстве мясных и колбасных изделий ===
+Малаты калия (Е351) являются добавками, разрешенными для мусульман (халяль)<sup>[https://www.muslimeco.ru/page3232978.html 2]</sup>.
-Использование малатов натрия в производстве мясных и колбасных изделий
-Малаты калия (Е351) являются добавками, разрешенными для мусульман (халяль). 2
 В мясных и колбасных изделиях малаты натрия могут применяться в качестве регуляторов кислотности и влагоудерживающих агентов.
+=== Источники ===
-Источники
+# https://prodobavki.com/dobavki/E351.html
+# https://www.muslimeco.ru/page3232978.html<br />
-https://prodobavki.com/dobavki/E351.html
-https://www.muslimeco.ru/page3232978.html
 Категории: Добавки, Натуральные пищевые добавки
+[[Категория:Добавки]]
+[[Категория:Натуральные пищевые добавки]]