Marbikk (обсуждение | вклад) (Новая страница: « '''Остывочная камера для мясных туш''' – техническое средство выдерживания (остывания) мя...») |
Marbikk (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 4: | Строка 4: | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Охлаждение воздуха в камерах осуществляется: | Охлаждение воздуха в камерах осуществляется: | ||
путем ввода воздуха, охлажденного в аппаратах – воздухоохладителях, которые располагают либо вне камер, либо в камерах охлаждения; | |||
от батарей с хладагентом, которые размещают по потолку или стенам камер; | * путем ввода воздуха, охлажденного в аппаратах – воздухоохладителях, которые располагают либо вне камер, либо в камерах охлаждения; | ||
смешанным способом – частично воздухом из воздухоохладителей и частично от батарей в камерах. | * от батарей с хладагентом, которые размещают по потолку или стенам камер; | ||
* смешанным способом – частично воздухом из воздухоохладителей и частично от батарей в камерах. | |||
Охлаждение батареями с хладагентом обычно не применяют, вследствие трудностей регулирования кондиций охлаждаемого воздуха. | Охлаждение батареями с хладагентом обычно не применяют, вследствие трудностей регулирования кондиций охлаждаемого воздуха. | ||
Версия от 12:34, 3 ноября 2020
Остывочная камера для мясных туш – техническое средство выдерживания (остывания) мяса перед выпуском.
Общие сведения
Охлаждение воздуха в камерах осуществляется:
- путем ввода воздуха, охлажденного в аппаратах – воздухоохладителях, которые располагают либо вне камер, либо в камерах охлаждения;
- от батарей с хладагентом, которые размещают по потолку или стенам камер;
- смешанным способом – частично воздухом из воздухоохладителей и частично от батарей в камерах.
Охлаждение батареями с хладагентом обычно не применяют, вследствие трудностей регулирования кондиций охлаждаемого воздуха.
Охлаждение воздуха камер осуществляют как системами, работающими на принципе использования водного льда, так и работающими на принципе использования хладагентов, испаряющихся при низких температурах1.
Функционал
Остывочная камера для мясных туш обеспечивает хорошее остывание мяса и образование на туше корочки подсыхания, имеющей большое значение для сохранения мяса в доброкачественном состоянии.
Область применения
Камеры используются для выдерживания на бойнях, мясокомбинатах и предприятиях мясопереработки.