Нитраты и нитриты натрия и калия: различия между версиями

Продукция
мНет описания правки
мНет описания правки
Метка: редактор вики-текста 2017
Строка 1: Строка 1:
[[Файл:Нитраты и нитриты натрия и калия.webp|мини|Нитраты и нитриты натрия и калия <sup>[https://prezentacii.org/prezentacii/prezentacii-po-himiy/117013-rudy-i-mineraly.html#gallery-15]</sup>]]
{{Infobox Продукция
|Наименование = Нитраты и нитриты натрия и калия
|Image = Нитраты и нитриты натрия и калия.webp
|тип = Искусственные пищевые добавки
|Производитель =
|Назначение = * Нитраты и нитриты натрия и калия (NaN0<sub>3</sub>, KN0<sub>3</sub>, NaN0<sub>2</sub>, KN0<sub>2</sub>) применяются в качестве антимикробных средств при производстве [[Мясной продукт|мясных]] и молочных продуктов широко. При изготовлении [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] нитрит натрия добавляется не более 50 мг на 1 кг готового продукта.
* Добавление нитратов и нитритов натрия и калия увеличивает срок годности [[Мясной продукт|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]].
* Использование нитритов делает обработанное [[мясо]] розовым или красным. В [[Мясо|мясе]] они превращаются в оксид азота. Он реагирует с белками в [[Мясо|мясе]], изменяя его цвет и помогая сохранить его. Без нитритов и других добавок [[мясо]] быстро станет коричневым.
* Нитриты и нитраты способны придать продукту солоноватый привкус.
|Жиры =
|Белки =
|Углеводы =
|Энергетическая ценность =
|Состав =
|Оболочка =
|Калибр =
|Вес =
|Упаковка =
|Срок хранения =
|дистрибьютор =
|сайт =
}}
'''Нитраты и нитриты натрия и калия''' – это соединения, которые естественным образом встречаются в организме человека и некоторых пищевых продуктах, таких как овощи. Производители также добавляют их в обработанные продукты, чтобы сохранить и продлить срок их годности<sup>[https://www.magicworld.su/pitanie/1267-nitraty-i-nitrity-v-produktakh-pitaniya.html 1]</sup>.
'''Нитраты и нитриты натрия и калия''' – это соединения, которые естественным образом встречаются в организме человека и некоторых пищевых продуктах, таких как овощи. Производители также добавляют их в обработанные продукты, чтобы сохранить и продлить срок их годности<sup>[https://www.magicworld.su/pitanie/1267-nitraty-i-nitrity-v-produktakh-pitaniya.html 1]</sup>.


Строка 17: Строка 38:


В лабораторных условиях соли азотной кислоты получают реакцией обмена между щелочами и нитратной кислотой или же взаимодействием металлов с концентрированной HNO<sub>3</sub><sup>[https://himya.ru/nitraty-neorganicheskie.html 3]</sup>.  
В лабораторных условиях соли азотной кислоты получают реакцией обмена между щелочами и нитратной кислотой или же взаимодействием металлов с концентрированной HNO<sub>3</sub><sup>[https://himya.ru/nitraty-neorganicheskie.html 3]</sup>.  
=== Использование нитратов и нитритов натрия и калия в производстве мясных и колбасных изделий ===
Нитраты и нитриты натрия и калия (NaN0<sub>3</sub>, KN0<sub>3</sub>, NaN0<sub>2</sub>, KN0<sub>2</sub>) применяются в качестве антимикробных средств при производстве мясных и молочных продуктов широко. При изготовлении колбасных изделий нитрит натрия добавляется не более 50 мг на 1 кг готового продукта<sup>[https://lektsii.org/16-72072.html 4]</sup>.
Добавление нитратов и нитритов натрия и калия увеличивает срок годности мясных и колбасных продуктов<sup>[https://www.magicworld.su/pitanie/1267-nitraty-i-nitrity-v-produktakh-pitaniya.html 5]</sup>.
Использование нитритов делает обработанное мясо розовым или красным. В мясе они превращаются в оксид азота. Он реагирует с белками в мясе, изменяя его цвет и помогая сохранить его. Без нитритов и других добавок мясо быстро станет коричневым.
Нитриты и нитраты способны придать продукту солоноватый привкус<sup>[https://www.magicworld.su/pitanie/1267-nitraty-i-nitrity-v-produktakh-pitaniya.html 6]</sup>.


=== Источники ===
=== Источники ===


* https://lektsii.org/16-72072.html.  
* [https://lektsii.org/16-72072.html lektsii.org]
* https://www.magicworld.su/pitanie/1267-nitraty-i-nitrity-v-produktakh-pitaniya.html.  
* [https://www.magicworld.su/pitanie/1267-nitraty-i-nitrity-v-produktakh-pitaniya.html magicworld.su]
* https://fb.ru/article/267061/nitratyi-i-nitrityi-razlojenie-nitratov-nitratyi-v-produktah-i-vode-nitratyi---eto.  
* [https://fb.ru/article/267061/nitratyi-i-nitrityi-razlojenie-nitratov-nitratyi-v-produktah-i-vode-nitratyi---eto fb.ru]
* https://himya.ru/nitraty-neorganicheskie.html.
* [https://himya.ru/nitraty-neorganicheskie.html himya.ru]
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]]

Версия от 20:43, 22 февраля 2022

Нитраты и нитриты натрия и калия.webp
Нитраты и нитриты натрия и калия
Назначение
  • Нитраты и нитриты натрия и калия (NaN03, KN03, NaN02, KN02) применяются в качестве антимикробных средств при производстве мясных и молочных продуктов широко. При изготовлении колбасных изделий нитрит натрия добавляется не более 50 мг на 1 кг готового продукта.
  • Добавление нитратов и нитритов натрия и калия увеличивает срок годности мясных и колбасных продуктов.
  • Использование нитритов делает обработанное мясо розовым или красным. В мясе они превращаются в оксид азота. Он реагирует с белками в мясе, изменяя его цвет и помогая сохранить его. Без нитритов и других добавок мясо быстро станет коричневым.
  • Нитриты и нитраты способны придать продукту солоноватый привкус.

Нитраты и нитриты натрия и калия – это соединения, которые естественным образом встречаются в организме человека и некоторых пищевых продуктах, таких как овощи. Производители также добавляют их в обработанные продукты, чтобы сохранить и продлить срок их годности1.

Общие сведения

Нитриты – это соли азотной кислоты, имеющие вид кристаллов. Они хорошо растворяются в воде, особенно в горячей.

Нитраты – это соли азотной кислоты, ранее имевшие название селитры. Их получают после воздействия на металлы азотной кислоты, да и сами по себе они очень сильные окислители. Хорошо растворяются в воде. Разложение нитратов наступает при температуре выше трехсот градусов по Цельсию. Основная область применения нитратов – это сельское хозяйство.

В природной среде нитраты образуются в процессе распада азотсодержащих органических веществ2.

Способ производства нитратов и нитритов натрия и калия

Основной способ – переработка природных минералов, содержащих соли азотной кислоты. Так, чилийская селитра, представляющая собой минерал нитронатрит, – один из главных источников их получения.

На заводах туковой промышленности горную породу, содержащую нитрат натрия, мелко измельчают и в расфасованном виде поставляют сельхозпредприятиями фермерского хозяйства в качестве азотного удобрения.

Применяют его прежде всего для прироста вегетационной массы овощных, зерновых и плодово-ягодных культур, а также для повышения их урожайности.

В лабораторных условиях соли азотной кислоты получают реакцией обмена между щелочами и нитратной кислотой или же взаимодействием металлов с концентрированной HNO33.

Источники

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта