ЭДТА: различия между версиями

Версия от 15:58, 29 мая 2021

ЭДТА – соль этилендиаминтетрауксусной кислоты (Е385). Эта пищевая добавка обладает свойством связывать ионы металлов, тем самым препятствуя их окислению¹.

Общие сведения

Стандартные свойства ЭДТА:

Цвет – белый.
Внешний вид – мелкий порошок или кристаллы.
Без запаха и вкуса.
Плотность не определяется.
Хорошо впитывает воду.

Способ производства ЭДТА

Е385 получают из этилендиамина – производного аммиака. В смесь добавляют очень токсичные вещества – цианистый натрий и формальдегид.

На выходе получается безопасная для организма соль, в которой нет токсинов. Более того, она становится противоядием для соединений синильной кислоты – цианидов².

Использование ЭДТА в производстве мясных и колбасных изделий

При производстве мясных и колбасных продуктов, консервов ЭДТА используется как:

Антиокислитель. Добавка тормозит процесс порчи продуктов.
Консервант. ЭДТА предотвращает окисление металлических поверхностей упаковки³.
Закрепитель окраски продуктов.
Улучшитель структуры⁴.

Источники

Coolhealth.ru.
Oum.ru.

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-'''ЭДТА''' – соль этилендиаминтетрауксусной кислоты (Е 385). Эта пищевая добавка обладает свойством связывать ионы металлов, тем самым препятствуя их окислению<sup>[https://www.oum.ru/literature/zdorovje/pishchevaya-dobavka-e-385/ 1]</sup>.
+'''ЭДТА''' – соль этилендиаминтетрауксусной кислоты (Е385). Эта пищевая добавка обладает свойством связывать ионы металлов, тем самым препятствуя их окислению<sup>[https://www.oum.ru/literature/zdorovje/pishchevaya-dobavka-e-385/ 1]</sup>.
 === Общие сведения ===
@@ Строка 11: / Строка 11: @@
 === Способ производства ЭДТА ===
-Е 385 получают из этилендиамина – производного аммиака. В смесь добавляют очень токсичные вещества – цианистый натрий и формальдегид.
+Е385 получают из этилендиамина – производного аммиака. В смесь добавляют очень токсичные вещества – цианистый натрий и формальдегид.
 На выходе получается безопасная для организма соль, в которой нет токсинов. Более того, она становится противоядием для соединений синильной кислоты – цианидов<sup>[https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e385-opasna-ili-net.html 2]</sup>.
 === Использование ЭДТА в производстве мясных и колбасных изделий ===
-При производстве мясных и колбасных продуктов, консервов ЭДТА используется как:
+При производстве [[Мясной продукт|мясных]] и колбасных продуктов, консервов ЭДТА используется как:
 * Антиокислитель. Добавка тормозит процесс порчи продуктов.
@@ Строка 25: / Строка 25: @@
 === Источники ===
-* https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e385-opasna-ili-net.html.
+* [https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e385-opasna-ili-net.html Coolhealth.ru].
-* https://www.oum.ru/literature/zdorovje/pishchevaya-dobavka-e-385/.
+* [https://www.oum.ru/literature/zdorovje/pishchevaya-dobavka-e-385/ Oum.ru].
 [[Категория:Искусственные пищевые добавки]]