Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Наименования элемента на мировом рынке: | Наименования элемента на мировом рынке: Е508, Potassium Chloride, хлорид калия, Kalium chloratum. | ||
Элемент беловатого окраса, кристаллической структуры. Лишен запаха, отличается прекрасной растворимостью в водных средах. Владеет выраженным соленым вкусом. | Элемент беловатого окраса, кристаллической структуры. Лишен запаха, отличается прекрасной растворимостью в водных средах. Владеет выраженным соленым вкусом. | ||
| Строка 8: | Строка 8: | ||
Молекулярная формулировка соединения – KCl. | Молекулярная формулировка соединения – KCl. | ||
Относится к эмульгаторам, стабилизаторам, истинным заменителям соли, поэтому внедрен во многие отрасли промышленности. | Относится к [[Эмульгатор|эмульгаторам]], стабилизаторам, истинным заменителям соли, поэтому внедрен во многие отрасли промышленности. | ||
Производство и применение элемента допускается во всем мире. Он полностью безопасен поэтому спокойно применим для всех отраслей хозяйства. | Производство и применение элемента допускается во всем мире. Он полностью безопасен поэтому спокойно применим для всех отраслей хозяйства. | ||
| Строка 25: | Строка 25: | ||
* Заменитель соли (для диетических изделий). | * Заменитель соли (для диетических изделий). | ||
* Желирующий агент (для желе | * Желирующий агент (для желе, студней). | ||
* Стабилизатор (сохраняет структуру продукта)<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/hlorid-kaliya-e508/ 2]</sup>. | * Стабилизатор (сохраняет структуру продукта)<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/hlorid-kaliya-e508/ 2]</sup>. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
* https://foodandhealth.ru/dobavki/hlorid-kaliya-e508/. | * [https://foodandhealth.ru/dobavki/hlorid-kaliya-e508/ https://foodandhealth.ru] | ||
* https://dobavkam.net/additives/e508. | * [https://dobavkam.net/additives/e508 https://dobavkam.net] | ||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Версия от 16:14, 7 июня 2021
Хлорид калия – калиевая соль соляной кислоты1.
Общие сведения
Наименования элемента на мировом рынке: Е508, Potassium Chloride, хлорид калия, Kalium chloratum.
Элемент беловатого окраса, кристаллической структуры. Лишен запаха, отличается прекрасной растворимостью в водных средах. Владеет выраженным соленым вкусом.
Молекулярная формулировка соединения – KCl.
Относится к эмульгаторам, стабилизаторам, истинным заменителям соли, поэтому внедрен во многие отрасли промышленности.
Производство и применение элемента допускается во всем мире. Он полностью безопасен поэтому спокойно применим для всех отраслей хозяйства.
Способ производства хлорида калия
Элемент относится к синтетическим, то есть его получают только в лабораторных условиях при наличии соответствующего оборудования и реагентов.
Для получения добавки зачастую применяется химическая методика: соляная кислота соединяется с гидроксидом калия.
Способ основывается на разнице скоростей растворимости сырья при воздействии высоких температур.
Есть и другой не менее распространенный способ – галургия и флотация натурального сильвина. Он заключается в различии свойств элементов удерживаться на грани разделения фаз в жидких средах.
Использование хлорида калия в производстве мясных и колбасных изделий
При производстве мясных и колбасных продуктов хлорид калия используется как:
- Заменитель соли (для диетических изделий).
- Желирующий агент (для желе, студней).
- Стабилизатор (сохраняет структуру продукта)2.