Додецилгаллат

Додецилгаллат – вещество, которое проявляет свойства антиокислителя и антиоксиданта.

Общие сведения

Е312 – вещество в виде кристаллического порошка или гранул. Варианты оттенков – от белого до кремового.

Основные свойства:

• Горьковатый привкус.
• Отсутствие запаха.
• Хорошая растворимость в спиртах и эфирах, средняя – в жирах.
• Нерастворимость в воде.

Добавку разрешено использовать в России, Украине, Белоруссии и странах Европы.

Способ производства додецилгаллата

Получают добавку в результате взаимодействия галловой кислоты с додециловым спиртом.

Использование додецилгаллата в производстве мясных и колбасных изделий

Додецилгаллат используется при производстве мясных продуктов и колбас в качестве антиокислителя и антиоксиданта. Это позволяет увеличить срок годности продуктов¹.

Источники

• https://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e312.html.