Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Гамма-токоферол''' – это встречающаяся в природе форма витамина Е, которая содержится во многих продуктах питания, а также коммерчески доступна в виде витаминной [https://ichgcp.net/ru/clinical-trials-registry/NCT00386178 добавки<sup>1</sup>]. Пищевая добавка Е 308. | '''Гамма-токоферол''' – это встречающаяся в природе форма витамина Е, которая содержится во многих продуктах питания, а также коммерчески доступна в виде витаминной [https://ichgcp.net/ru/clinical-trials-registry/NCT00386178 добавки<sup>1</sup>]. Пищевая добавка Е 308. | ||
== Общие сведения == | |||
Антиоксидант гамма-токоферол синтетический по своим физико-химическим характеристикам представляет собой вязкое коричневое или желтое масло. При этом, несмотря на аналогичную форму натурального токоферола, эти два вещества совершенно различны по своим свойствам и применению. Гамма-токоферол синтетический может по-разному себя вести и проявлять, в зависимости от объема продуктов, в которых он содержится, и температурного режима. Например, про-окислительное действие токоферола может вызвать значительное повышение температуры хранения продуктов питания. В данном случае у пищи возникает специфический, недопустимый для еды [https://xn----ftbcdqelvdaxkld.xn--p1ai/produktsiya/pishhevye-dobavki/antiokisliteli/e-308-gamma-tokoferol-sinteticheskij/ привкус<sup>2</sup>]. | Антиоксидант гамма-токоферол синтетический по своим физико-химическим характеристикам представляет собой вязкое коричневое или желтое масло. При этом, несмотря на аналогичную форму натурального токоферола, эти два вещества совершенно различны по своим свойствам и применению. Гамма-токоферол синтетический может по-разному себя вести и проявлять, в зависимости от объема продуктов, в которых он содержится, и температурного режима. Например, про-окислительное действие токоферола может вызвать значительное повышение температуры хранения продуктов питания. В данном случае у пищи возникает специфический, недопустимый для еды [https://xn----ftbcdqelvdaxkld.xn--p1ai/produktsiya/pishhevye-dobavki/antiokisliteli/e-308-gamma-tokoferol-sinteticheskij/ привкус<sup>2</sup>]. | ||
Версия от 09:31, 25 ноября 2021
Гамма-токоферол – это встречающаяся в природе форма витамина Е, которая содержится во многих продуктах питания, а также коммерчески доступна в виде витаминной добавки1. Пищевая добавка Е 308.
Общие сведения
Антиоксидант гамма-токоферол синтетический по своим физико-химическим характеристикам представляет собой вязкое коричневое или желтое масло. При этом, несмотря на аналогичную форму натурального токоферола, эти два вещества совершенно различны по своим свойствам и применению. Гамма-токоферол синтетический может по-разному себя вести и проявлять, в зависимости от объема продуктов, в которых он содержится, и температурного режима. Например, про-окислительное действие токоферола может вызвать значительное повышение температуры хранения продуктов питания. В данном случае у пищи возникает специфический, недопустимый для еды привкус2.
Способ производства гамма-токоферола
Получение гамма-токоферола происходит путем переработки растительного сырья – соевого масла, зародышей пшеницы и семян хлопчатника. Но также вещество могут выделить при расщеплении генно-модифицированных продуктов.
Использование гамма-токоферола в производстве мясных и колбасных изделий
Кроме изготовления жиров пищевого назначения такой антиоксидант синтетического происхождения применяют с целью предупреждения окислительных процессов жира в производстве мясопродуктов.
Гамма-токоферол замедляет окисление пищевых продуктов и служит стабилизатором окраски.