Свиная печень: различия между версиями

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Нет описания правки
Нет описания правки
Строка 13: Строка 13:


===Применение свиной печени в производстве мясных и колбасных изделий===
===Применение свиной печени в производстве мясных и колбасных изделий===
Традиционно печень отваривают и запекают, а также обжаривают на масле с морковью и луком. Кроме того, из свиной печени делают начинку для других блюд (пирожки, блины и пр.) или делают паштет.
Традиционно печень отваривают и запекают, а также обжаривают на масле с морковью и луком. Кроме того, из свиной печени делают начинку для других блюд (пирожки, блины и пр.) или паштет.


===Источники===
===Источники===
#https://dom-eda.com/ingridient/item/svinaja-pechen.html
#https://dom-eda.com/ingridient/item/svinaja-pechen.html
[[Категория:Сырьё для мясоперерабатывающей промышленности]]
[[Категория:Сырьё для мясоперерабатывающей промышленности]]

Версия от 15:56, 14 октября 2020

Свиная печень – это самый полезный субпродукт свиной туши. Она имеет светло-коричневый цвет, гладкую и блестящую поверхность. Средний вес свиной печени 1,3-2 кг1.

Общие сведения

В составе свиной печени много полезных веществ:

  • насыщенные жирные кислоты;
  • холестерин;
  • аминокислоты: триптофан, метионин, лизин;
  • вода;
  • зола;
  • микроэлементы — Селен, Железо, Цинк, Марганец, Медь, Йод, Сера;
  • минералы — Натрий, Молибден, Калий, Кобальт, Магний, Кальций, Фосфор;
  • витамины PP, А, Н, Е, группы В, витамин С1.

Применение свиной печени в производстве мясных и колбасных изделий

Традиционно печень отваривают и запекают, а также обжаривают на масле с морковью и луком. Кроме того, из свиной печени делают начинку для других блюд (пирожки, блины и пр.) или паштет.

Источники

  1. https://dom-eda.com/ingridient/item/svinaja-pechen.html
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта