Дефростер высокочастотный

Дефростер высокочастотный – климатическая многофункциональная установка с соблюдением технологии дефростации за счет высокочастотного излучения. Позволяет управлять температурой в камере, исключая перегрев и обветривание на поверхности продукта, а также скоростью испарения влаги.

Общие сведения

В процессе разморозки сырье (говядина, свинина, птица, рыба) движется на конвейере между парой электродов. При подаче электрического тока на электроды молекулы воды, которые имеются в самом сырье, приходят в движение. Такое трение на межмолекулярном уровне вырабатывает необходимое тепло, причем продукт нагревается равномерно¹.

Преимущества использования дефростеров для оттаивания мяса:

• установка наиболее подходящей для разморозки уровня влажности и температуры;
• полный контроль за условиями разморозки с помощью специальных датчиков;
• сжатые сроки разморозки, что позволяет сохранить продукт свежим и не допустить порчи микробами;
• полная гигиеническая чистота, поскольку внутренняя поверхность изготовлена из нержавеющей стали и полностью соответствует строгим санитарным требованиям;
• после дефростации мясо полностью сохраняет свою нежность и сочность, что необходимо для приготовления некоторых блюд².

Функционал

Высокочастотные дефростеры предназначены для быстрого, безотходного размораживания брикетов из мяса, птицы, рыбы.

Область применения

Высокочастотные дефростеры используют на предприятиях мясной промышленности, а также в супермаркетах и ресторанах.

Источники

https://defroster.ru/articles/defrostaciya-i-ejo-vidy/

https://mastera-md.ru/defrostatsiya-myasa