Oksana (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Елисеевская ветчина.webp|мини|Елисеевская ветчина (Beef.On) <sup>[https://irecommend.ru/content/otkrylnaelsya-i-poshel-eliseevskaya-vetchina-beeton-bystrovkusno-i-sytno?expand-all-comments#&gid=gallery_node4152059&pid=1]</sup>]] | |||
'''Елисеевская ветчина''' – продукт из разряда ветчинных стерилизованных консервов. | '''Елисеевская ветчина''' – продукт из разряда ветчинных стерилизованных консервов. | ||
Версия от 12:56, 16 ноября 2020
Елисеевская ветчина – продукт из разряда ветчинных стерилизованных консервов.
Общие сведения
Помимо классических видов мясного изделия существует особые сорта данного продукта питания, например, консервированная ветчина. Мясной фарш расфасовывают по жестяным банкам, в таком виде продукт удобно перевозить и хранить.
Плюсом консервированной ветчины является то, что продукт можно хранить при комнатной температуре в течении достаточно длительного времени.
Несмотря на термическую обработку в ветчине содержится ряд необходимых минералов, такие как железо, кальций, магний, калий, селен, медь, цинк и витамины группы В, а также РР.1
Способ производства Елисеевской ветчины
Производство ветчинных консервов, предусматривает подготовку мясного сырья, в качестве которого используют свинину, вкусовые ароматические добавки и посолочный рассол.
При посоле используется метод шприцевания с последующим массированием в вакуумном-массажере. Процесс происходит циклами, с механическим воздействием и отстоем в каждом цикле: посол в процессе перемешивания, выдерживание на созревание, составление ветчинных масс в мешалках, с последующей расфасовкой в банки, стерилизацией, охлаждением и хранением.2
Ингредиенты елисеевской ветчины
- свинина или говядина;
- свиная шкурка;
- вкусовые ароматические добавки;
- желатин;
- маринад;
- соль;
- нитрат натрия.