Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы

Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы ^[1]

Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы – это рабочий, который занимается изготовлением полуфабрикатов из мяса птицы.

Обязанности изготовителя полуфабрикатов из мяса птицы

В зависимости от разряда, изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы выполняет как простые, так и более сложные операции.

• Ведение процесса распиловки тушек птицы для фасовки.^[1]
• Распиловка тушек на части с помощью дискового ножа или ленточной пилы.^[1]
• Укладка порций расфасованного мяса на ленточный транспортер или на стол для передачи на взвешивание и упаковку.^[1]
• Регулирование оборудования.^[1]
• Ведение процесса изготовления полуфабрикатов из мяса птицы на линии с использованием специальных приспособлений и вручную.^[1]
• Отделение частей тушки птицы в соответствии с требованиями технологии.^[1]
• Укладка отдельных частей тушки в емкость или на ленточный транспортер для подачи их на расфасовку и упаковку.^[1]
• Соблюдение требований технологической инструкции по отделению частей мяса от тушки.^[1]
• Изготовление отбивных котлет из мяса птицы вручную: подноска к рабочему месту обваленного мяса – куриного филе, промывка его в холодной воде, укладка на стол; вырезка котлеты в соответствии с техническими требованиями; взвешивание котлет с доведением их до весовой нормы; отделение оставшегося филейного мяса от косточек, закладка его в тазики для приготовления куриных рубленых котлет.^[1]

Требования к кандидату на должность изготовителя полуфабрикатов из мяса птицы

В зависимости от разряда, кандидат на должность изготовителя полуфабрикатов из мяса птицы должен знать:

• устройство и правила пользования механизмами для распиловки тушек птицы;^[2]
• анатомическое строение тушки птицы;^[2][3]
• правила распиловки тушек птицы для фасовки;^[2]
• правила отделения частей тушки для изготовления полуфабрикатов;^[3]
• технологию процесса производства куриных отбивных котлет.^[3]

Где может работать изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы?

Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы может работать на любом мясоперерабатывающем предприятии.

Источники

1. http://www.zarabotu.ru/statyi/proizvodstvo-myasnyih-produktov/izgotovitel-polufabrikatov-iz-myasa-pt-2.html

2. https://hr-portal.ru/pages/raboch/Izgotovitel__polufabrikatov_iz_myasa_pticy_3-go_razryada.php

3. https://hr-portal.ru/pages/raboch/Izgotovitel__polufabrikatov_iz_myasa_pticy_4-go_razryada.php