Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
||
Строка 26: | Строка 26: | ||
# https://pandia.ru/text/77/408/15183.php | # https://pandia.ru/text/77/408/15183.php | ||
# https://zen.yandex.ru/media/goferma/osnovnaia-produkciia-jivotnovodstva-5b877c3fc1ccb200a9cfcce6 | # https://zen.yandex.ru/media/goferma/osnovnaia-produkciia-jivotnovodstva-5b877c3fc1ccb200a9cfcce6 | ||
[[Категория:Породы коров]] | [[Категория:Породы коров]] |
Версия от 19:31, 4 февраля 2021
Салерская порода коров относится к породам мясного направления продуктивности.1
Общие сведения
Когда-то салерский скот использовался как для получения мяса и молока, так и в качестве рабочих животных. Они обладали отличной тяговой силой и использовались на сельскохозяйственных работах. В настоящее время салерсов в основном используют для производства мяса. Телосложение компактное, рога длинные, в форме лиры, передняя и задняя части туловища хорошо развиты, шерсть густая.1 Окрас чаще бурый, красный, чёрный. Вес быков достигает 1 200 кг, коров – 600-900 кг.2
Происхождение породы
Получением более высокой мясной продуктивности занялся Эрнест Тиссандьер д'Эскоус, проживающей в деревне Салерс. Путём племенного отбора, он получил прекрасную породу, отвечающую всем требованиям к мясным типам.
Преимущества породы:
- неприхотливы к условиям содержания и еде;
- быстро адаптируются к любым климатическим условиям;
- долго живут;
- хорошая скороспелость;
- лёгкий отел;2
Использование породы в мясной промышленности
Скот этой породы дает высокий убойный выход, поскольку обладает повышенной способностью к накоплению в теле резервных питательных веществ. Около 75-80% жира откладывается в туше между мышцами, создавая «мраморность» мяса с тонкой жировой прослойкой.3 Используется для изготовления субпродуктов. консервов, колбасных изделий, полуфабрикатов,4
Молоко этих коров тоже востребовано, их используют для изготовления таких знаменитых французских сыров, как канталь, салерс, сеннектер.1