Бактериальная стартовая культура РедСТАРТ (Kolbaskidoma.ru): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Maria (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Бактериальная стартовая культура РедСТАРТ (Kolbaskidoma.ru)''' – это стартовая культура для с...») |
Maria (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 5: | Строка 5: | ||
Хранить 6 месяцев при температуре от +4°C до +5°C.<br>Хранить 24 месяца при температуре -18°C.<br>Допускается транспортировка 5-7 суток, которая не приводит к потере свойств.<br>От 7-15 суток происходит незначительная активация вещества и потеря свойств, рекомендуется увеличить дозировку на 5-10%<sup>[https://kolbaskidoma.ru/specii-dobavki/bessastart30/ 1]</sup>. | Хранить 6 месяцев при температуре от +4°C до +5°C.<br>Хранить 24 месяца при температуре -18°C.<br>Допускается транспортировка 5-7 суток, которая не приводит к потере свойств.<br>От 7-15 суток происходит незначительная активация вещества и потеря свойств, рекомендуется увеличить дозировку на 5-10%<sup>[https://kolbaskidoma.ru/specii-dobavki/bessastart30/ 1]</sup>. | ||
=== Ингредиенты === | === Ингредиенты === | ||
Состав: вещество-носитель: сахар; микроорганизмы вида: Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus. | Состав: | ||
* вещество-носитель: сахар; | |||
* микроорганизмы вида: Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus. | |||
Бактерии Staphylococcus xylosus и Staphylococcus carnosus влияют на образование цвета и создают нежный вкус, присущий сыровяленым колбасам<sup>[https://kolbaskidoma.ru/specii-dobavki/bakterialnaya-startovaya-kultura-red-sastart-30-gr/ 1]</sup>. | |||
=== Источники === | === Источники === | ||
# https://kolbaskidoma.ru/specii-dobavki/bakterialnaya-startovaya-kultura-red-sastart-30-gr/ | # https://kolbaskidoma.ru/specii-dobavki/bakterialnaya-startovaya-kultura-red-sastart-30-gr/ | ||
[[Категория:Kolbaskidoma.ru]] | [[Категория:Kolbaskidoma.ru]] | ||
Версия от 16:31, 16 февраля 2021
Бактериальная стартовая культура РедСТАРТ (Kolbaskidoma.ru) – это стартовая культура для сырокопчёных колбас быстрого приготовления.
Общие сведения
Данная культура применяется для сырокопчёных колбас и колбасок мажущейся консистенции.
Масса: 30 грамм.
Расход: 0,6 грамма на 1 кг фарша1.
Срок годности и хранение
Хранить 6 месяцев при температуре от +4°C до +5°C.
Хранить 24 месяца при температуре -18°C.
Допускается транспортировка 5-7 суток, которая не приводит к потере свойств.
От 7-15 суток происходит незначительная активация вещества и потеря свойств, рекомендуется увеличить дозировку на 5-10%1.
Ингредиенты
Состав:
- вещество-носитель: сахар;
- микроорганизмы вида: Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus.
Бактерии Staphylococcus xylosus и Staphylococcus carnosus влияют на образование цвета и создают нежный вкус, присущий сыровяленым колбасам1.