Бланширователь

Бланширователь – это промышленное оборудование для предварительной термической обработки мяса, рыбы, овощей и фруктов¹.

Общие сведения

Бланширователь – это важная часть технологической линии по производству консервированных продуктов. При обработке термическим воздействием овощи, рыба и мясо сохраняют первоначальный вид, а также многие свойства при консервировании. Процесс бланширования осуществляется при помощи сетчатой ленты, на которую укладываются продукты, где они и обрабатываются под действием струй водяного пара ².

Функционал

Бланширователь выглядит как цельнотянутая ванна, закреплённая в прямоугольном каркасе и термоизолированная с боковых сторон. На дне этой ёмкости установлены трубчатые электронагреватели, которые необходимы для нагрева воды. Благодаря автоматическому блоку управления можно задавать и длительное время поддерживать температуру теплоносителя².

Область применения

Бланширователи нашли применение в пищевой отрасли. Их использование обеспечивает следующие показатели:

• естественный цвет продуктов;
• сохранение формы;
• расщепление микроорганизмов;
• избавление от излишних веществ и воздуха в продукте¹.

Источники

1. http://xn--80aabfqptfnlv1a6e2c.xn--p1ai/
2. https://hprofi.com/p31361999-blanshirovateli-serii-073.html