Йоркширская порода свиней

Йоркширская порода свиней относится к универсальному типу продуктивности. По распространенности занимает 4 место в мире.¹

Общие сведения

Йоркширская или культурная порода крупной белой английской свиньи отличается массивным, но стройным и подтянутым телом. Голова небольшая, шея короткая и мускулистая, тело вытянутое, мощные ноги, крупные копыта, окорока содержат много мяса. Свиньи имеют белый окрас, шерсти очень мало. Взрослый самец весит около 350 кг, самка – 250 кг.²

Происхождение породы

Йоркширы были выведены в XIX веке и официально представлены фермером англичанином Джозефом Тулей на сельскохозяйственной выставке в Виндозе в 1851 году. Он проживал в графстве Йоркшир, отсюда и название породы.²Селекционер скрестил английскую длинноухую с лейстерской свиньей и белой китайской, получив группу особей, у которых были выраженные признаки китайских, но сохранивших крупный рост и высокую приспособленность к влажному климату.

В дальнейшем целенаправленная селекционная работа велась в Дании и Германии. В России новая порода появилась  в первые послевоенные годы, сегодня она распространена в хозяйствах Северо-Западного, Центрального и Приволжского федеральных округов.

Преимущества породы:

• плодовитость;
• скороспелость;
• быстрый рост;
• нетребовательность к кормам;
• способность к пастбищному содержанию.¹

Использование породы в мясной промышленности

Йоркширы дают мраморное мясо высокого качества.² Средняя толщина шпика составляет 13,3 мм, а выход мяса – почти 64%. Продукцию закупают для изготовления колбас, мясных деликатесов и полуфабрикатов. Также порода активно используется для освежения крови крупной белой свиньи и улучшения мясных качеств в системах скрещивания и гибридизации.¹

Источники

1. https://agrostrana.ru/wiki/159
2. https://hryushki.ru/porody/jorkshirskie-svini.html