Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «(КрокусБел)» на «(КрокусБел)») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Аскорбиновая кислота ([[КрокусБел]])''' – пищевая добавка Е300 от производителя из Республики Беларусь. | '''Аскорбиновая кислота ([[КрокусБел]])''' – пищевая добавка Е300 от производителя из Республики Беларусь. | ||
== Общие сведения == | |||
Добавка «Аскорбиновая кислота» – один из сильнейших антиокислителей. Их характерная особенность – возможность защищать продукты питания от появления горечи, окисления, а также изменения цветовой окраски. Широко используется в пищевой промышленности при изготовлении мясных и других продуктов. | Добавка «Аскорбиновая кислота» – один из сильнейших антиокислителей. Их характерная особенность – возможность защищать продукты питания от появления горечи, окисления, а также изменения цветовой окраски. Широко используется в пищевой промышленности при изготовлении мясных и других продуктов. | ||
Версия от 09:19, 25 ноября 2021
Аскорбиновая кислота (КрокусБел) – пищевая добавка Е300 от производителя из Республики Беларусь.
Общие сведения
Добавка «Аскорбиновая кислота» – один из сильнейших антиокислителей. Их характерная особенность – возможность защищать продукты питания от появления горечи, окисления, а также изменения цветовой окраски. Широко используется в пищевой промышленности при изготовлении мясных и других продуктов.
В процессе термической обработки мяса естественная окраска продукта сохраняется при добавлении данного вещества, причем готовая пища защищается от окислительных явлений.
Аскорбиновая кислота позволяет на треть снизить количество нитритов и нитратов, необходимых в мясных изделиях. Она обеспечивает устойчивый и равномерный посол, ускоряет процесс консервирования, замедляет образование метмиоглобина на поверхности мяса. 1
Источники
https://crocusbel.ru/catalog/food_chemistry/ascorbic_acid/?sphrase_id=1311