Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «(КрокусБел)» на «(КрокусБел)») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Сорбат калия ([[КрокусБел]])''' – это пищевая добавка, используемая в пищевой промышленности в качестве консерванта. | '''Сорбат калия ([[КрокусБел]])''' – это пищевая добавка, используемая в пищевой промышленности в качестве консерванта. | ||
== Общие сведения == | |||
Сорбат калия Е202 (калиевая соль сорбиновой кислоты) замедляет развитие микроорганизмов – плесневых грибов, дрожжей, некоторых видов бактерий. | Сорбат калия Е202 (калиевая соль сорбиновой кислоты) замедляет развитие микроорганизмов – плесневых грибов, дрожжей, некоторых видов бактерий. | ||
Версия от 02:41, 26 марта 2022
Сорбат калия (КрокусБел) – это пищевая добавка, используемая в пищевой промышленности в качестве консерванта.
Общие сведения
Сорбат калия Е202 (калиевая соль сорбиновой кислоты) замедляет развитие микроорганизмов – плесневых грибов, дрожжей, некоторых видов бактерий.
Благодаря антимикробному свойству и способности замедлять и вовсе останавливать рост плесневых грибов, сорбат калия широко применяется в мясной промышленности:
- при изготовлении колбас, сыров и копчёных продуктов;
- обязательно его использование при изготовлении полуфабрикатов и продуктов, подвергающихся заморозке (пельмени, котлеты, фарш, сосиски, сардельки).
Может использоваться для производства продуктов питания с большим содержанием влаги, так как хорошо растворяется в воде, в отличие от сорбиновой кислоты.
Сорбат калия является одним из безопасных консервантов, благодаря чему разрешен к применению в большинстве стран мира.1
Источники
1.https://crocusbel.ru/catalog/food_chemistry/potassium_sorbate/