КоКо

КоКо – искусственная коллагеновая колбасная оболочка. Используется при производстве всех видов колбас: сырокопченых, полукопченых, варено-копченых, вареных и ветчин в оболочке¹.

Общие сведения

Производитель: «Котекс Вискофан ДОО» (Сербия).

Белковая колбасная оболочка вырабатывается из коллагена, который извлекается из спилка говяжьих шкур.

Белковая оболочка достаточно прочная, обладает хорошей влаго- и дымопроницаемостью, эластичная, способна к усадке, имеет постоянные размеры, не деформируется при нагревании, устойчива к бактериальному заражению².

Продукция КоКо

Виды оболочек:

• «КоКо Е», «КоКо G» – стандартная оболочка для всех видов колбасных изделий.
• «КоКо Е-ЕР» – легкосъемная оболочка для вареных, варено-копченых и полукопченых колбас.
• «КоКо R» – оболочка c повышенной адгезией к фаршу для сырокопченых колбас.

Оболочка может быть неокрашенной и окрашенной. Поставляется в рулонах по 400-500 м, в гофрированном виде, по желанию заказчика – с нанесением логотипа.

Цвета:

• Бесцветный.
• Махагон.
• Светлый махагон.
• Коричневый.
• Карамель³.

Источники

• http://produpak.su/belkovaya_kolbasnaya_obolochka_ko-k.
• https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?ref=92&select=5.