Смесь для рубленых полуфабрикатов (AUSPICE): различия между версиями

Версия от 03:48, 6 марта 2021

Смесь для рубленых полуфабрикатов (AUSPICE) – это комплексная смесь, применяемая при производстве мясных и мясосодержащих рубленых полуфабрикатов.

Общие сведения

Смесь для рубленых полуфабрикатов применяется при производстве мясных и мясосодержащих котлет, биточков, зраз и фрикаделек.

Преимущества применения

повышение стабильности фаршевой эмульсии;
улучшение консистенции;
придает готовому продукту ярко-выраженный вкус и аромат специй и пряностей;
значительно уменьшает потери при термической обработке;
сохраняет цвет продукта.

Норма расхода: 10,5 г на 1 кг массы.

Ингредиенты

Животный белок.
Пищевые фосфаты, цитраты.
Натуральный краситель.
Усилитель вкуса и аромата.
Антиокислитель.
Экстракты специй (перец, паприка).
Декстроза.¹

Источники

https://auspice.ru/catalog/polufabrikaty/smesi-dlya-rublenyh-polufabrikatov/

Версия от 18:40, 23 февраля 2021 (просмотреть исходный код) Talina (обсуждение \| вклад) (Новая страница: «'''Смесь для рубленых полуфабрикатов (AUSPICE)''' – это комплексная смесь, применяемая при про...») Метка: визуальный редактор отключён		Версия от 03:48, 6 марта 2021 (просмотреть исходный код) Liliya (обсуждение \| вклад) м (Замена текста — «(AUSPICE)» на «(AUSPICE)») Следующая правка →
Строка 1:		Строка 1:
	'''Смесь для рубленых полуфабрикатов (AUSPICE)''' – это комплексная смесь, применяемая при производстве мясных и мясосодержащих рубленых полуфабрикатов.		'''Смесь для рубленых полуфабрикатов ([[AUSPICE]])''' – это комплексная смесь, применяемая при производстве мясных и мясосодержащих рубленых полуфабрикатов.

	=== '''Общие сведения''' ===		=== '''Общие сведения''' ===