Добавка для СК продуктов Боливия (ZERTINA): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
(Новая страница: «'''Боливия''' – добавка для сырокопченых продуктов от производителя «ZERTINA». === Общие сведе...») |
Нет описания правки |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве | Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве сырокопченых и полукопченых колбас, салями. Придают продукту насыщенный мясной вкус и аромат специй с кислинкой. | ||
Закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-sk-boliviya/ <sup>1</sup>]. | Закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-sk-boliviya/ <sup>1</sup>]. | ||
Версия от 22:45, 1 марта 2021
Боливия – добавка для сырокопченых продуктов от производителя «ZERTINA».
Общие сведения
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве сырокопченых и полукопченых колбас, салями. Придают продукту насыщенный мясной вкус и аромат специй с кислинкой.
Закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье 1.
Дозировка
15 г на 1 кг фарша 1.
Срок хранения
24 месяца при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 1.
Ингредиенты
Состав:
- глюконо дельта лактон (Е575);
- гидролизат растительного белка;
- глутамат натрия;
- эриторбат натрия;
- паприка сладкая молотая;
- перец красный молотый;
- экстракты паприки, кориандра, перца капсикум 1.