Фибритекс П (KERRY)

Стабилизатор для производства мясных изделий по бессоевой программе Фибритекс П (KERRY) – это заменитель мяса для производства полукопченых и варено-копченых колбас, паштетов, полуфабрикатов.

Общие сведения

Выпускается компанией «Kerry» – одним из мировых лидеров на рынке пищевых ингредиентов.

Уровень замены мяса 10-15%. Гидратация от 1:3 до 1:5.

Дозировка: 2-4%.

Ингредиенты

• Хлебная крошка.
• Пищевые крахмалы.
• Стабилизатор.
• Специи.¹

Источники

http://www.vniimp.ru/files/KLING.pdf