Talina (обсуждение | вклад) Новая страница: «'''Растительный белок АЗМ НТ (KERRY)''' – это эмульгатор, стабилизатор для производства колба...» Метка: визуальный редактор отключён |
Talina (обсуждение | вклад) Нет описания правки Метка: визуальный редактор отключён |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Растительный белок АЗМ НТ (KERRY)''' – это эмульгатор, стабилизатор для производства колбасных изделий, в рецептурах которых допускается использование соевого белка. | '''Растительный белок АЗМ НТ ([[KERRY]])''' – это эмульгатор, стабилизатор для производства колбасных изделий, в рецептурах которых допускается использование соевого белка. | ||
=== '''Общие сведения''' === | === '''Общие сведения''' === | ||
Версия от 19:48, 3 марта 2021
Растительный белок АЗМ НТ (KERRY) – это эмульгатор, стабилизатор для производства колбасных изделий, в рецептурах которых допускается использование соевого белка.
Общие сведения
Выпускается компанией «Kerry» – одним из мировых лидеров на рынке пищевых ингредиентов.
Предназначен для производства вареных, полукопченых и варено-копченых колбас, сосисок, сарделек и полуфабрикатов в панировке.
Добавляется в сухом виде и в виде жировых эмульсий.
Уровень замены основного сырья жировой эмульсией – до 20%, сливочным кремом – до 30%.
Жировые эмульсии: до 1:10:10, сливочный крем: до 1,5:10:5:3:15.
Дозировка: 1-2%.
Ингредиенты
- Растительный белок.
- Пищевые волокна.
- Загуститель.1