SobolevaE (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Вюрцадо (AUSPICE)''' – это интенсификатор вкуса с тонкой пряной нотой, используется при про...») |
Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «(AUSPICE)» на «(AUSPICE)») |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Вюрцадо (AUSPICE)''' – это интенсификатор вкуса с тонкой пряной нотой, используется при производстве вареных колбасных изделий повторного разогрева. | '''Вюрцадо ([[AUSPICE]])''' – это интенсификатор вкуса с тонкой пряной нотой, используется при производстве вареных колбасных изделий повторного разогрева. | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Версия от 17:03, 5 марта 2021
Вюрцадо (AUSPICE) – это интенсификатор вкуса с тонкой пряной нотой, используется при производстве вареных колбасных изделий повторного разогрева.
Общие сведения
Преимущества:
- усиливает натуральный вкус продукта, делая его гармоничным;
- восстанавливает вкус свежего продукта при работе с замороженным сырьем;
- нейтрализует нежелательные привкусы.
Дозировка: 1-4 г на 1 кг массы в зависимости от технологической необходимости.
Ингредиенты
- пищевая соль;
- сахар;
- усилитель вкуса и аромата;
- специи;
- пряности 1.