Ньюмил Профи: различия между версиями

Версия от 16:15, 12 ноября 2020

Ньюмил Профи – механические смеси на основе белков животного происхождения и полисахаридов.

Общие сведения

Смеси Ньюмил Профи предназначены для применения в пищевой промышленности в качестве эмульгаторов, для изготовления белково-жировых эмульсий с использованием различных видов жиросырья и растительных масел¹.

Состав: животный белок, каррагинан Е407а, гуаровая камедь Е412, молочная сыворотка, мука соевая.

Внешний вид: однородная сыпучая порошкообразная масса с наличием отдельных легко рассыпающихся комочков.

Цвет от светло-кремового до кремового.

Вкус молочный.

Запах: слабый молочный.

Способ производства Ньюмил Профи

Производится добавка путем смешивания компонентов, входящих в его состав.

Использование Ньюмил Профи в производстве мясных и колбасных изделий

Добавки Ньюмил Профи используются как как эмульгатор-стабилизатор консистенции фаршей мясных и рыбных колбасных изделий и полуфабрикатов, мясных и молочных консервов, рыбных и творожных изделий с целью:

Увеличения стабильности фарша.
Уплотнения его консистенции.
Повышения его влагоудерживающей способности.
Повышения выхода готового продукта и улучшения его вкусовых характеристик².

Источники

@@ Строка 2: / Строка 2: @@
 === Общие сведения ===
-Смеси Ньюмил Профи предназначены для применения в пищевой промышленности в качестве эмульгаторов, для изготовления белково-жировых эмульсий с использованием различных видов жиросырья и растительных масел.
+Смеси Ньюмил Профи предназначены для применения в пищевой промышленности в качестве эмульгаторов, для изготовления белково-жировых эмульсий с использованием различных видов жиросырья и растительных масел<sup>[https://meat.ingredients.pro/ingredients/7290/ 1]</sup>.
-Состав: животные белки, полисахариды, молочная сыворотка, пищевые волокна, сахара<sup>[https://meat.ingredients.pro/ingredients/7290/ 1]</sup>.
+Состав: животный белок, каррагинан Е407а, гуаровая камедь Е412, молочная сыворотка, мука соевая.
 Внешний вид: однородная сыпучая порошкообразная масса с наличием отдельных легко рассыпающихся комочков.
@@ Строка 10: / Строка 10: @@
 Цвет от светло-кремового до кремового.
-Вкус молочный или привкус сухого молока.
+Вкус молочный.
-Запах от слабого до выраженного сухого молока.
+Запах: слабый молочный.
 === Способ производства Ньюмил Профи ===
@@ Строка 18: / Строка 18: @@
 === Использование Ньюмил Профи в производстве мясных и колбасных изделий ===
-Добавки Ньюмил Профи используется как как эмульгатор-стабилизатор консистенции фаршей мясных и рыбных колбасных изделий и полуфабрикатов, мясных и молочных консервов, рыбных и творожных изделий с целью:
+Добавки Ньюмил Профи используются как как эмульгатор-стабилизатор консистенции фаршей мясных и рыбных колбасных изделий и полуфабрикатов, мясных и молочных консервов, рыбных и творожных изделий с целью:
 * Увеличения стабильности фарша.