Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Можжевельник ягоды.jpg|мини|Можжевельник (ягоды) (Лавка специй) <sup>[https://lavka-speciy.com.ua/mozhzhevelovye-yagody---novyy-urozhay.html]</sup>]] | |||
'''Можжевельник (ягоды)''' – плоды вечнозеленого растения семейства кипарисовых Juniperus communis, что переводится с кельтского как «колючий»<sup>[https://www.liveinternet.ru/users/4983302/post461717007/ 1]</sup>. | '''Можжевельник (ягоды)''' – плоды вечнозеленого растения семейства кипарисовых Juniperus communis, что переводится с кельтского как «колючий»<sup>[https://www.liveinternet.ru/users/4983302/post461717007/ 1]</sup>. | ||
Версия от 22:30, 12 ноября 2020
Можжевельник (ягоды) – плоды вечнозеленого растения семейства кипарисовых Juniperus communis, что переводится с кельтского как «колючий»1.
Общие сведения
Можжевельник, дерево или кустарник из семейства кипарисовых, существует на нашей планете около 50 миллионов лет.
Вечнозеленый, по виду он и напоминает маленький кипарис. Это растение-долгожитель. В благоприятных условиях можжевельник живет от 600 до 3000 лет2.
Окрашенные в черно-фиолетовый цвет с восковым налетом плоды можжевельника по сути являются шишкоягодами. И в свежем, и в сушеном виде они содержат значительное количество полезных веществ, за которые их и ценят3.
Шишкоягоды можжевельника содержат углеводы, смолы, воск, красящие и дубильные вещества, органические кислоты , эфирное масло, а также витамины, макро- и микроэлементы (марганец, железо, медь, алюминий).
Можжевеловые ягоды содержат эфирное масло, смолы, сахара, органические кислоты4.
Ягоды имеют сладко-пряный вкус и специфический аромат, который можно в несколько раз усилить при растирании5.
Использование можжевельника в производстве мясных и колбасных продуктов
Ягоды можжевельника в кулинарии ценятся за их утонченный аромат, отдающий хвоей, и за способность придать блюду сладковатый и терпкий привкус.
Можжевельник считается «охотничьей приправой» – маринады с можжевельником и тушение с ним улучшают вкус крупной дичи.
Их добавляют в мясо домашней птицы и скота. Лучше всего можжевельник помогает раскрыться вкусовым качествам жирного мяса: гусю или свинине или жаркому из говядины или баранины. Хорош также можжевельник и как приправа к паштетам и терринам8.