Koyap2037 (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Рябчики По-уральски''' – это вкусный и великолепный варёно-копчёный деликатес, который...») |
Koyap2037 (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Рябчики По-уральски''' – это вкусный и великолепный варёно-копчёный деликатес, который готовят из… свинины. Продукт обладает нежным солоноватым вкусом, красивым структурным срезом и пряным ароматом. Его используют для ежедневного потребления и праздничных застолий. Приобрести мясной деликатес можно во многих продуктовых магазинах, специализированных отделах в супермаркетах и на рынке. | '''Рябчики По-уральски''' – это вкусный и великолепный варёно-копчёный деликатес, который готовят из… свинины. Продукт обладает нежным солоноватым вкусом, красивым структурным срезом и пряным ароматом. Его используют для ежедневного потребления и праздничных застолий. Приобрести мясной деликатес можно во многих продуктовых магазинах, специализированных отделах в супермаркетах и на рынке. | ||
Общие сведения | === Общие сведения === | ||
Деликатес готовят, согласно нормативам ТУ 9213-018-73514497. В основе используют высококачественное мясо зрелой свиньи. Продукты проходят ветеринарно-эпидемиологическую проверку. Их допускают, согласно международным нормативам и государственным стандартам. | Деликатес готовят, согласно нормативам ТУ 9213-018-73514497. В основе используют высококачественное мясо зрелой свиньи. Продукты проходят ветеринарно-эпидемиологическую проверку. Их допускают, согласно международным нормативам и государственным стандартам. | ||
Способ производства рябчиков по-Уральски | === Способ производства рябчиков по-Уральски === | ||
Процесс проходит несколько этапов: | Процесс проходит несколько этапов: | ||
* подготовительный (обработка и маринование мяса); | * подготовительный (обработка и маринование мяса); | ||
| Строка 15: | Строка 13: | ||
* В рябчиках по-Уральски большее содержание влаги (до 43%), они сочнее и отличаются более мягкой консистенцией, чем другие мясопродукты из свинины.[https://cooker.net.ua/ru/catalog/varenokopcheni-delikatesi/ <sup>''1''</sup>] | * В рябчиках по-Уральски большее содержание влаги (до 43%), они сочнее и отличаются более мягкой консистенцией, чем другие мясопродукты из свинины.[https://cooker.net.ua/ru/catalog/varenokopcheni-delikatesi/ <sup>''1''</sup>] | ||
Ингредиенты рябчиков по-Уральски | === Ингредиенты рябчиков по-Уральски === | ||
Основные компоненты: | Основные компоненты: | ||
* свинина по ГОСТ 7724, первой, второй, третьей, четвертой категорий упитанности в охлажденном и замороженном состоянии; | * свинина по ГОСТ 7724, первой, второй, третьей, четвертой категорий упитанности в охлажденном и замороженном состоянии; | ||
| Строка 30: | Строка 27: | ||
* кислота аскорбиновая.[https://cook.bobrodobro.ru/9390 <sup>''2''</sup>] | * кислота аскорбиновая.[https://cook.bobrodobro.ru/9390 <sup>''2''</sup>] | ||
Источники | === Источники === | ||
https://cooker.net.ua/ru/catalog/varenokopcheni-delikatesi/ | https://cooker.net.ua/ru/catalog/varenokopcheni-delikatesi/ | ||
https://cook.bobrodobro.ru/9390 | https://cook.bobrodobro.ru/9390 | ||
Версия от 13:24, 13 ноября 2020
Рябчики По-уральски – это вкусный и великолепный варёно-копчёный деликатес, который готовят из… свинины. Продукт обладает нежным солоноватым вкусом, красивым структурным срезом и пряным ароматом. Его используют для ежедневного потребления и праздничных застолий. Приобрести мясной деликатес можно во многих продуктовых магазинах, специализированных отделах в супермаркетах и на рынке.
Общие сведения
Деликатес готовят, согласно нормативам ТУ 9213-018-73514497. В основе используют высококачественное мясо зрелой свиньи. Продукты проходят ветеринарно-эпидемиологическую проверку. Их допускают, согласно международным нормативам и государственным стандартам.
Способ производства рябчиков по-Уральски
Процесс проходит несколько этапов:
- подготовительный (обработка и маринование мяса);
- первичное копчение;
- варка;
- охлаждение;
- вторичное копчение.
- В рябчиках по-Уральски большее содержание влаги (до 43%), они сочнее и отличаются более мягкой консистенцией, чем другие мясопродукты из свинины.1
Ингредиенты рябчиков по-Уральски
Основные компоненты:
- свинина по ГОСТ 7724, первой, второй, третьей, четвертой категорий упитанности в охлажденном и замороженном состоянии;
- соль поваренная пищевая;
- натрий азотистокислый (нитрит натрия);
- вода питьевая;
- чеснок свежий;
- сахар-песок;
- глюкоза кристаллическая гидратная;
- специи;
- фосфаты пищевые, разрешенные к применению органами Роспотребнадзора;
- натрий аскорбиновокислый;
- кислота аскорбиновая.2