Oksana (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Ветчина Карамболь.jpg|мини|Ветчина Карамболь (ООО Колбасный завод "Донские традиции") <sup>[https://sbermarket.ru/products/651148-svinina-donskie-traditsii-karambol-vareno-kopchenaya-370-g]</sup>]] | |||
'''Ветчина Карамболь''' – варено-копченая ветчина принадлежит к качественным мясным продуктам категории В. | '''Ветчина Карамболь''' – варено-копченая ветчина принадлежит к качественным мясным продуктам категории В. | ||
Версия от 14:29, 16 ноября 2020
Ветчина Карамболь – варено-копченая ветчина принадлежит к качественным мясным продуктам категории В.
Общие сведения
Ветчина достаточно качественная и относится к категории «В» (доля мышечной ткани – от 40 до 60% включительно), имеет плоскую форму и нарезана для продажи прямоугольниками, затянутыми в плотную пленку.
Снаружи брусок обсыпан смесью специй. Эта смесь очень ароматная и острая на вкус. На срезе продукт похож на спрессованные небольшие кусочки мяса вперемешку со шпиком. Однородная масса не распадается на кусочки и шпик из неё не выпадает.1
Способ производства ветчины Карамболь
Для изготовления такого варианта свиную грудинку и окорок держат в маринаде в течение небольшого промежутка времени. После этого его коптят, а затем отваривают с добавлением пряностей. У такого продукта есть золотистая корочка, под которой находится мякоть нежно-розового цвета.2
Ингредиенты ветчины Карамболь
- свинина;
- грудинка свиная;
- говядина;
- вкусовые добавки;
- специи.