Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Тепловая обработка.jpg|мини|Тепловая обработка <sup>[https://infourok.ru/prezentaciya-po-himii-himiya-v-professii-povar-3112227.html]</sup>]] | |||
'''Тепловая обработка''' – это обработка продукта при температуре выше температуры его поверхности. | '''Тепловая обработка''' – это обработка продукта при температуре выше температуры его поверхности. | ||
Версия от 20:21, 17 ноября 2020
Тепловая обработка – это обработка продукта при температуре выше температуры его поверхности.
Примечание
Тепловая обработка продукта включает процессы подсушки, обжарки, варки, бланширования, пассерования, жарки, запекания, копчения, пастеризации, стерилизации, сушки и др. (ГОСТ Р 52427-2005)1.
Источники:
1. https://technical_translator_dictionary.academic.ru/237977/тепловая_обработка