Бетекс К (Oskutex)

Бетекс K – это текстильная оболочка для вареных колбас от немецкого производителя Oskutex GmbH¹.

Общие сведения

В эту группу включены также оболочки:

• «Бетекс KB» c полиамидным покрытием;
• «Бетекс KD» с дополнительной маркировкой;
• «Бетекс KDB», сочетающие маркировку и полиамидный слой.

Оболочки имеют калибры от 36 до 250 мм  и разнообразные формы: натуральные (синюга, пузырь) и специальные (силуэты животных, птиц, сердца, бутыли и пр.)

Преимущества

• Привлекательный внешний вид: большое количество цветов, форм, текстур, широкие возможности для печати;
• Термостойкость.
• Стабильность формы, устойчивость к деформации.
• Отличные барьерные свойства для оболочек с полиамидным слоем и прекрасная дымопроницаемость для оболочек без него.
• Увеличенные сроки хранения по сравнению в другими видами оболочек.
• Легкосъемность.

Применение

Текстильные оболочки не вымачивают. Наполнение фаршем производится в соответствии с формой и калибром оболочки. Перевязка выполняется вручную или металлическими клипсами.

Данный вид оболочек не предусматривает жарки колбасных изделий. Перед варкой выполняется подсушка, пока поверхность текстильной оболочки не высохнет, затем процесс идет в соответствии с технологическим режимом для производимых изделий. Охлаждение производится душированием¹.

Источники

1. https://ralex.ru/catalog/meat/iskusstvennye-obolochki-plyenki-pakety/kolbasnye/tekstilnye-obolochki/tekstilnye-obolochki-betex/