Vlad (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Черева баранья 16-18 мм (Лаггар)''' – это натуральная оболочка, используемая для произво...») |
Vlad (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 3: | Строка 3: | ||
=== '''Преимущества оболочек Лаггар''' === | === '''Преимущества оболочек Лаггар''' === | ||
* Фаршеемкость: 160 | * Фаршеемкость: 160-370 г/м. | ||
* Категории качества: А, АВ, В, С. | * Категории качества: А, АВ, В, С. | ||
* Обработка: черева очищена от серозной, мышечной и слизистой оболочек, без загрязнений и дыр, с крепкими стенками; допускается не более 3-х дыр при натуральной длине черевы. | * Обработка: черева очищена от серозной, мышечной и слизистой оболочек, без загрязнений и дыр, с крепкими стенками; допускается не более 3-х дыр при натуральной длине черевы. | ||
Версия от 14:30, 31 марта 2021
Черева баранья 16-18 мм (Лаггар) – это натуральная оболочка, используемая для производства колбасных изделий, изготовленная из внутренностей барашка. Как правило, для нее берется отрезок двенадцатиперстной, тощей и подвздошной кишок.
Преимущества оболочек Лаггар
- Фаршеемкость: 160-370 г/м.
- Категории качества: А, АВ, В, С.
- Обработка: черева очищена от серозной, мышечной и слизистой оболочек, без загрязнений и дыр, с крепкими стенками; допускается не более 3-х дыр при натуральной длине черевы.
- Калибр: стабильный диаметр в заявленном калибре.
Характеристики
- Внешний вид: цвет от светло-розового до серого; оболочка хорошо просоленная, не загрязненная посторонними примесями и содержимым кишок.
- Прочность: стенки выдерживают давление до 0,05 МПА (0,5 кгс/см2).
- Запах: естественный, свойственный кишкам.
- Длина кишок в пучке: по длине кишок в пучках или в связках допускается отклонение, не превышающее 5% от длины. 1