Колбаса Майкопская (Малаховский мясокомбинат): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «(Малаховский мясокомбинат)» на «(Малаховский мясокомбинат)») |
Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «коньяк» на «коньяк») |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
'''Колбаса Майкопская (Малаховский мясокомбинат)''' – сырокопчёное колбасное изделие высшего сорта. | '''Колбаса Майкопская (Малаховский мясокомбинат)''' – сырокопчёное колбасное изделие высшего сорта. | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Изготовлена по рецептуре ГОСТ 16131-86. Структура на срезе неоднородная, с мелкимм, диаметром до 2 мм, вкраплениями шпика. Легкий аромат | Изготовлена по рецептуре ГОСТ 16131-86. Структура на срезе неоднородная, с мелкимм, диаметром до 2 мм, вкраплениями шпика. Легкий аромат [[коньяк]]а с нотками мускатного ореха.<br>Вид продукта: прямой батон бордового цвета, длиной до 350 мм, диаметром до 45 мм.<br>Масса нетто: большой батон – 450-500 грамм; малый батон – до 220 грамм.<br>Срок и способ хранения: | ||
* до 120 суток при температуре от +12°C до +15°C; | * до 120 суток при температуре от +12°C до +15°C; | ||
* под вакуумом или в модифицированной атмосфере при температуре от 0°C до +6°C: целый батон – до 90 суток, порционный кусок – до 60 суток. | * под вакуумом или в модифицированной атмосфере при температуре от 0°C до +6°C: целый батон – до 90 суток, порционный кусок – до 60 суток. | ||
Фасовка: порционный кусок в 1/2 батона под вакуумом.<br>Продукт готов к употреблению<sup>[https://www.product.ru/myaso-i-ptica/produkty-iz-myasa/kolbasnye-izdeliya/2499 1]</sup>. | Фасовка: порционный кусок в 1/2 батона под вакуумом.<br>Продукт готов к употреблению<sup>[https://www.product.ru/myaso-i-ptica/produkty-iz-myasa/kolbasnye-izdeliya/2499 1]</sup>. | ||
=== Ингредиенты === | === Ингредиенты === | ||
Состав: свинина высшего сорта, соль, коньяк, перец черный, перец душистый, мускатный орех.<br>Тип оболочки: белковая<sup>[https://www.product.ru/myaso-i-ptica/produkty-iz-myasa/kolbasnye-izdeliya/2499 1]</sup>. | Состав: свинина высшего сорта, соль, [[коньяк]], перец черный, перец душистый, мускатный орех.<br>Тип оболочки: белковая<sup>[https://www.product.ru/myaso-i-ptica/produkty-iz-myasa/kolbasnye-izdeliya/2499 1]</sup>. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
# https://www.product.ru/myaso-i-ptica/produkty-iz-myasa/kolbasnye-izdeliya/2499 | # https://www.product.ru/myaso-i-ptica/produkty-iz-myasa/kolbasnye-izdeliya/2499 | ||
[[Категория:Малаховский мясокомбинат]] | [[Категория:Малаховский мясокомбинат]] | ||
Версия от 03:00, 1 апреля 2021
.jpg)
Колбаса Майкопская (Малаховский мясокомбинат) – сырокопчёное колбасное изделие высшего сорта.
Общие сведения
Изготовлена по рецептуре ГОСТ 16131-86. Структура на срезе неоднородная, с мелкимм, диаметром до 2 мм, вкраплениями шпика. Легкий аромат коньяка с нотками мускатного ореха.
Вид продукта: прямой батон бордового цвета, длиной до 350 мм, диаметром до 45 мм.
Масса нетто: большой батон – 450-500 грамм; малый батон – до 220 грамм.
Срок и способ хранения:
- до 120 суток при температуре от +12°C до +15°C;
- под вакуумом или в модифицированной атмосфере при температуре от 0°C до +6°C: целый батон – до 90 суток, порционный кусок – до 60 суток.
Фасовка: порционный кусок в 1/2 батона под вакуумом.
Продукт готов к употреблению1.
Ингредиенты
Состав: свинина высшего сорта, соль, коньяк, перец черный, перец душистый, мускатный орех.
Тип оболочки: белковая1.