Talina (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Классик –''' это искусственные белковые оболочки от немецкой компании «Naturin» ==='''Общие...») |
Talina (обсуждение | вклад) Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Классик –''' это искусственные белковые оболочки от немецкой компании «Naturin» | '''Классик –''' это искусственные белковые оболочки от немецкой компании «Naturin». | ||
==='''Общие сведения'''=== | ==='''Общие сведения'''=== | ||
Версия от 09:48, 2 апреля 2021
Классик – это искусственные белковые оболочки от немецкой компании «Naturin».
Общие сведения
Оболочки отличает увеличенная толщина коллагенового слоя, придающая особенную прочность и уменьшающая риск образования морщинистой поверхности колбасных изделий.
Оболочки Классик (с ароматом дыма) применяются в производстве вареных, полукопченых, варено-копченых колбас, а также ветчин в оболочке.
Преимущества
- превосходит натуральную оболочку по прочности и бактериальной чистоте;
- микроструктура оболочки обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности оболочки, что обеспечивает требуемые органолептические показатели готовой продукции;
- оболочка термоусадочна, позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении;
- отличается высокой эластичностью и повышенной фаршеемкостью;
- крашеная оболочка позволяет значительно улучшить товарный вид колбасных изделий.
Характеристики
- калибр от 40 до 120 мм.
- требуется предварительное замачивание в 10% растворе соли в течение 1-2 минут при температуре 20±5ºС;
- цвет – бесцветный лук, коричневый, карамель, светлый махогон, махогон.1
Источники
https://www.vympel-print.ru/product/kollagenovye-obolochki/naturin2/naturin-s/