Talina (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''EW-D –''' это искусственные белковые оболочки от немецкой компании «Naturin». ==='''Общие свед...») |
Redactor1 (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 4: | Строка 4: | ||
Оболочки отличает увеличенная толщина коллагенового слоя, придающая особенную прочность и уменьшающая риск образования морщинистой поверхности колбасных изделий. | Оболочки отличает увеличенная толщина коллагенового слоя, придающая особенную прочность и уменьшающая риск образования морщинистой поверхности колбасных изделий. | ||
Оболочки EW-D применяются в производстве вареных, полукопченых, варено-копченых колбас, ветчин | Оболочки EW-D применяются в производстве вареных, полукопченых, варено-копченых колбас, ветчин, а также для сырокопченых колбас с температурой фарша до -2,5° С. | ||
==='''Преимущества'''=== | ==='''Преимущества'''=== | ||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
*калибр от 32 до 140 мм. | *калибр от 32 до 140 мм. | ||
*требуется предварительное замачивание в 10% растворе соли в течение 1-2 минут при температуре 20±5ºС; | *требуется предварительное замачивание в 10% растворе соли в течение 1-2 минут при температуре 20±5ºС; | ||
*цвет – бесцветный лук, коричневый, карамель, светлый | *цвет – бесцветный лук, коричневый, карамель, светлый махагон, махагон[https://www.vympel-print.ru/product/kollagenovye-obolochki/naturin2/naturin-s/ .<sup>1</sup>] | ||
==='''Источники'''=== | ==='''Источники'''=== | ||
Версия от 14:14, 2 апреля 2021
EW-D – это искусственные белковые оболочки от немецкой компании «Naturin».
Общие сведения
Оболочки отличает увеличенная толщина коллагенового слоя, придающая особенную прочность и уменьшающая риск образования морщинистой поверхности колбасных изделий.
Оболочки EW-D применяются в производстве вареных, полукопченых, варено-копченых колбас, ветчин, а также для сырокопченых колбас с температурой фарша до -2,5° С.
Преимущества
- превосходит натуральную оболочку по прочности и бактериальной чистоте;
- микроструктура оболочки обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности оболочки, что обеспечивает требуемые органолептические показатели готовой продукции;
- оболочка термоусадочна, позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении;
- отличается высокой эластичностью и повышенной фаршеемкостью;
- крашеная оболочка позволяет значительно улучшить товарный вид колбасных изделий.
Характеристики
- калибр от 32 до 140 мм.
- требуется предварительное замачивание в 10% растворе соли в течение 1-2 минут при температуре 20±5ºС;
- цвет – бесцветный лук, коричневый, карамель, светлый махагон, махагон.1
Источники
https://www.vympel-print.ru/product/kollagenovye-obolochki/naturin2/naturin-s/