EP (Naturin)

EP – это искусственные белковые оболочки от немецкой компании «Naturin».

Общие сведения

Оболочки отличает увеличенная толщина коллагенового слоя, придающая особенную прочность и уменьшающая риск образования морщинистой поверхности колбасных изделий.

Оболочки EP – это легкосъемная модификация оболочек.

Преимущества

• превосходит натуральную  оболочку по прочности и бактериальной чистоте;
• микроструктура оболочки обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности оболочки, что обеспечивает требуемые органолептические показатели готовой продукции;
• оболочка термоусадочна, позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении;
• отличается высокой эластичностью и повышенной фаршеемкостью;
• крашеная оболочка позволяет значительно улучшить товарный вид колбасных изделий.

Характеристики

• калибр коллагеновой оболочки EP устанавливается по диаметру готовой колбасы.
• требуется предварительное замачивание в 10% растворе соли в течение 1-2 минут при температуре 20±5ºС;
• цвет – бесцветный лук, коричневый, карамель, светлый махагон, махагон.¹

Источники

https://www.vympel-print.ru/product/kollagenovye-obolochki/naturin2/naturin-s/