Пикантная колбаса: различия между версиями

Версия от 01:07, 20 ноября 2020

Пикантная колбаса – это разновидность сырокопчёной колбасы.

Общие сведения

Пикантная колбаса относится к колбасам первого сорта. Рецептура и технология соответствуют ТУ 9213-005-58099196-05.

Способ производства пикантной колбасы

Сырокопченая колбаса не подвергается термической обработке, её лишь коптят при температуре 18-25 °С.Во время созревания происходит ферментация и сушка колбасного изделия. До полного созревания колбасы проходит не менее 30-40 суток (по классической технологии), колбасная продукция выработанная по ТУ созревает за срок редко превышающий 20 суток, это происходит благодаря использованию современных пищевых добавок и стартовых культур.

Ингредиенты пикантной колбасы

свинина;
шпик;
вода;
соевый белок;
соль нитритная (соль, фиксатор окраски – нитрит натрия);
регулятор кислотности (глюконо-дельта-лактон);
декстроза;
чеснок;
перец черный;
паприка;
антиокислитель (аскорбиновая кислота, аскорбат натрия);
пищевые красители (красный рисовый, кармин)¹.

Источники

https://www.myasnov.ru/catalog/kolbasy_syrokopchenye_i_syrovyalenye/product-0000000001040020/

Категории: Колбасные продукты, Сырокопченые колбасы

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-'''Пикантная колбаса''' – это сырокопчёная колбаса.
+'''Пикантная колбаса''' – это разновидность сырокопчёной колбасы.
-Общие сведения
+=== Общие сведения ===
 Пикантная колбаса относится к колбасам первого сорта. Рецептура и технология соответствуют ТУ 9213-005-58099196-05.
-Способ производства пикантной колбасы
+=== Способ производства пикантной колбасы ===
+Сырокопченая колбаса не подвергается термической обработке, её лишь коптят при температуре 18-25 °С.Во время созревания происходит ферментация и сушка колбасного изделия. До полного созревания колбасы проходит не менее 30-40 суток (по классической технологии), колбасная продукция выработанная по ТУ созревает за срок редко превышающий 20 суток, это происходит благодаря использованию современных пищевых добавок и стартовых культур.
-Сырокопченая колбаса не подвергается термической обработке, её лишь коптят при температуре 18-25 °С.Во время созревания происходит ферментация и сушка колбасного изделия. До полного созревания колбасы проходит не менее 30-40 суток (по классической технологии), колбасная продукция выработанная по ТУ созревает за срок редко превышающий 20 суток, это происходит благодаря использованию современных пищевых добавок и стартовых культур. кат
-Ингредиенты пикантной колбасы
-свинина;
-шпик;
-вода;
-соевый белок;
-соль нитритная (соль, фиксатор окраски  – нитрит натрия),
-регулятор кислотности (глюконо-дельта-лактон),
-декстроза,
-чеснок,
-перец черный,
-паприка,
-антиокислитель (аскорбиновая кислота, аскорбат натрия),
-пищевые красители (красный рисовый, кармин). мяснов
-Источники
+=== Ингредиенты пикантной колбасы ===
-https://www.myasnov.ru/catalog/kolbasy_syrokopchenye_i_syrovyalenye/product-0000000001040020/
+* свинина;
+* шпик;
+* вода;
+* соевый белок;
+* соль нитритная (соль, фиксатор окраски  – нитрит натрия);
+* регулятор кислотности (глюконо-дельта-лактон);
+* декстроза;
+* чеснок;
+* перец черный;
+* паприка;
+* антиокислитель (аскорбиновая кислота, аскорбат натрия);
+* пищевые красители (красный рисовый, кармин)<sup>[https://www.myasnov.ru/catalog/kolbasy_syrokopchenye_i_syrovyalenye/product-0000000001040020/ 1]</sup>.
-https://www.myasnov.ru/catalog/kolbasy_syrokopchenye_i_syrovyalenye/product-0000000001040020/
+=== Источники ===
+# https://www.myasnov.ru/catalog/kolbasy_syrokopchenye_i_syrovyalenye/product-0000000001040020/
 Категории: Колбасные продукты, Сырокопченые колбасы
+[[Категория:Колбасный продукт]]
+[[Категория:Сырокопченые колбасы]]