(статья Рёбрышки свиные (Корбан)) |
Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «(Корбан)» на «(Корбан)») |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Рёбрышки свиные (Корбан)''' – это копчёно-варёное мясокостное изделие из свинины, готовое к употреблению. | '''Рёбрышки свиные ([[Корбан]])''' – это копчёно-варёное мясокостное изделие из свинины, готовое к употреблению. | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Версия от 23:55, 5 апреля 2021
Рёбрышки свиные (Корбан) – это копчёно-варёное мясокостное изделие из свинины, готовое к употреблению.
Общие сведения
Продукт цельнокусковой, охлаждённый.
Некрупные отборные рёбрышки, отделенные по всей длине отруба, без позвоночных и грудных позвонков, с содержанием мышечной ткани не менее 40%. Изготавливаются в виде не слишком широкой ленты, которую легко и удобно разделять на отдельные сегменты. Имеют выраженный аромат копчения и пряностей.
Средний вес целого изделия – 1,5 кг.
Изделие может быть упаковано под вакуумом (0,350 кг; 0,5 кг) или с применением модифицированной атмосферы (1,5 кг; 2,5 кг).1
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
- белки – 5 г;
- жиры – 69 г;
- калорийность – 641 ккал.2
Сроки годности и условия хранения
При температуре 0°С до +6°С и относительной влажности воздуха 70-80%:
- без упаковки – 8 суток;
- в упаковке целыми изделиями – 25 суток;
- в упаковке в виде порционной нарезки – 20 суток;
- после вскрытия упаковки – 8 суток в пределах общего срока годности.1
Ингредиенты
В состав продукта Рёбрышки свиные входит:
- рёбра свиные;
- рассол:
- вода;
- нитритно-посолочная смесь (соль, фиксатор окраски нитрит натрия);
- соль поваренная пищевая;
- комплексная пищевая добавка (регуляторы кислотности (ацетат натрия, цитрат натрия), виноградный сахар, загуститель каррагинан, усилитель вкуса глутамат натрия, антиокислитель аскорбат натрия);
- соль;
- перец белый;
- перец красный.3