Мясные (мясосодержащие) консервы: различия между версиями

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Нет описания правки
Нет описания правки
Метка: редактор вики-текста 2017
Строка 10: Строка 10:
'''Источники:'''
'''Источники:'''


1. https://studfile.net/preview/1155319/page:7/
1. [https://studfile.net/preview/1155319/page:7/ studfile]
[[Категория:Технологические термины]]
[[Категория:Технологические термины]]

Версия от 23:27, 13 апреля 2021

Мясные (мясосодержащие) консервы [1]

Мясные консервы – это готовый к употреблению продукт, полученный из мяса, субпродуктов, жира, пряностей и специй, гермети­чно укупоренный в жестяные или стеклянные банки и подвергнутый воздействию высокой температуры для унич­тожения микроорганизмов и придания продукту стойкости при хранении.

По виду мясного сырья консервы вырабатываются: из говядины, свинины, баранины, мяса птицы, мяса нутрии и др.

По рецептуре консервы подразделяют на: консервы из мяса; консервы из субпродуктов; консервы из мясопродуктов; мясо-растительные.

По сортам мясные консервы производят в зависимости от категории упитанности животных, от которых получено сырье. От первой категории упитанности говядины и баранины получают консервы "Баранина тушеная" и "Говядина тушеная" высшего сорта, а от второй категории упитанности соответственно консервы первого сорта. 1

Источники:

1. studfile

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта