Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Холин''' – витаминоподобное вещество, которое содержится практически во всех человеческих клетках и выполняет множество полезных функций. Имеет номер | '''Холин''' – витаминоподобное вещество, которое содержится практически во всех человеческих клетках и выполняет множество полезных функций. Имеет номер Е1001. | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
| Строка 10: | Строка 10: | ||
* Растворимость: хорошо растворяется в воде, спиртах, средне в ацетоне, хлороформе. Не растворяется в эфирах, ароматических углеводородах. | * Растворимость: хорошо растворяется в воде, спиртах, средне в ацетоне, хлороформе. Не растворяется в эфирах, ароматических углеводородах. | ||
Добавка | Добавка E1001 запрещена в большинстве стран, включая Россию. | ||
=== Способ производства холина === | === Способ производства холина === | ||
Впервые добавка | Впервые добавка Е1001 была получена из желчи [[Крупный рогатый скот|крупного рогатого скота]]. | ||
В современном производстве вещество синтезируют в процессе химической реакции между окисью этилена и триметиламмоний хлоридом. | В современном производстве вещество синтезируют в процессе химической реакции между окисью этилена и триметиламмоний хлоридом. | ||
| Строка 23: | Строка 23: | ||
* Стабилизации консистенции и предотвращения повторного расслоения (или слипания). | * Стабилизации консистенции и предотвращения повторного расслоения (или слипания). | ||
Холин применяли при производстве колбасных изделий. | Холин применяли при производстве [[Колбасное изделие|колбасных изделий]]. | ||
Дополнениями к СанПиН 2.3.2.1293-03 от 23 декабря 2010 года №168 добавка | Дополнениями к СанПиН 2.3.2.1293-03 от 23 декабря 2010 года №168 добавка Е1001 исключена из списка разрешенных для производства продуктов питания<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/prochie/e-1001.html 1]</sup>. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
[https://vkusologia.ru/dobavki/prochie/e-1001.html https://vkusologia.ru] | |||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Версия от 22:17, 7 июня 2021
Холин – витаминоподобное вещество, которое содержится практически во всех человеческих клетках и выполняет множество полезных функций. Имеет номер Е1001.
Общие сведения
Характеристики холина:
- Цвет: бесцветный, белый.
- Внешний вид: кристаллы, мелкокристаллический порошок.
- Запах: без запаха или легкий аммиачный.
- Вкус: без вкуса.
- Растворимость: хорошо растворяется в воде, спиртах, средне в ацетоне, хлороформе. Не растворяется в эфирах, ароматических углеводородах.
Добавка E1001 запрещена в большинстве стран, включая Россию.
Способ производства холина
Впервые добавка Е1001 была получена из желчи крупного рогатого скота.
В современном производстве вещество синтезируют в процессе химической реакции между окисью этилена и триметиламмоний хлоридом.
Использование холина в производстве мясных и колбасных изделий
До 2010 года соли и эфиры холина широко применялись производителями продуктов питания. Вещество использовали для:
- Создания прямых и обратных жировых эмульсий.
- Стабилизации консистенции и предотвращения повторного расслоения (или слипания).
Холин применяли при производстве колбасных изделий.
Дополнениями к СанПиН 2.3.2.1293-03 от 23 декабря 2010 года №168 добавка Е1001 исключена из списка разрешенных для производства продуктов питания1.