Bogdana (обсуждение | вклад) (текст) |
Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
Натуральная колбасная оболочка – это оболочка из разных частей пищеварительного тракта свиней и жвачных животных. От крупного рогатого скота используют пищевод, тонкую кишку, слепую кишку, толстую кишку и мочевой | Натуральная колбасная оболочка – это оболочка из разных частей пищеварительного тракта свиней и жвачных животных. От крупного рогатого скота используют пищевод, тонкую кишку, слепую кишку, толстую кишку и мочевой пузырь, от овец – только тонкую кишку, от свиней – желудок, тонкую и толстую кишку. Используется при изготовлении сырых и сухих ферментированных колбас, сарделек, сосисок. В Европе популярна свиная оболочка, в других частях света – сделанная из бараньего, козьего, говяжьего, лошадиного кишечника. | ||
Характерные особенности: | Характерные особенности: | ||
Версия от 10:49, 9 июня 2021
Натуральная колбасная оболочка – это оболочка из разных частей пищеварительного тракта свиней и жвачных животных. От крупного рогатого скота используют пищевод, тонкую кишку, слепую кишку, толстую кишку и мочевой пузырь, от овец – только тонкую кишку, от свиней – желудок, тонкую и толстую кишку. Используется при изготовлении сырых и сухих ферментированных колбас, сарделек, сосисок. В Европе популярна свиная оболочка, в других частях света – сделанная из бараньего, козьего, говяжьего, лошадиного кишечника.
Характерные особенности:
- съедобная;
- мягкая;
- проницаемая для дыма;
- непрочная;
- срок хранения до 5 суток.1